乐山脆豆腐怎么弄好吃呢？乐山咔咔豆腐做法

大家好，今天来为大家分享乐山脆豆腐怎么弄好吃呢的一些知识点，和乐山咔咔豆腐做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 乐山豆腐鱼做法
2. 乐山跷脚牛肉最好吃的前十家
3. 乐山咔咔豆腐做法
4. 乐山西坝豆腐排行榜前十名

乐山豆腐鱼做法

乐山豆腐鱼做法：

准备食材：草鱼，嫩豆腐，干辣椒，姜，大葱，大蒜

步骤：

1、草鱼尾部开一刀顺着鱼骨推到鱼头把鱼砍成两半，把残余的内脏、黑膜刮干净，然后把鱼切成条。

2、鱼切好后倒在盆里，加姜葱、盐、白酒，用手抓匀抓至粘手。鱼下锅之前挑出葱姜，用水把鱼冲洗一下。

3、嫩豆腐切成条，泡椒切泡椒末，剁点姜蒜末，干辣椒切成破。

4、锅里加适量的油

（最好用猪油和菜籽油的混合油），把油烧热再放凉，然后下入干辣椒、花椒爆香，下入泡椒、豆瓣酱，豆瓣酱炒香，放一点豆豉，然后下入姜蒜末，锅边淋入一圈高度白酒，然后加一勺辣椒面

（不能吃辣就不加）。

5、加水

（水的量刚好浸到鱼和豆腐），下入豆腐，加适量陈醋、鸡精、胡椒粉，再加少许白糖提鲜，烧2分钟让豆腐入味。

6、下入葱段，在下入鱼，搅拌一下让鱼受热均匀，这时加适量花椒粉，煮1分钟鱼肉煮至8分熟。

勾入芡汁，起锅装盘。

7、撒上葱花、花椒面、辣椒面、白芝麻，最后浇一勺滚油。

注意事项：1、注意火候，鱼不要煮老：腌鱼的时候盐重一点，把鱼腌入味，下锅之前冲洗干净。下锅后把鱼煮至表面变色就赶紧勾芡，出锅时应该是8分熟，浸一下9分熟，油一泼全熟。2、选鱼一定要新鲜，最好现杀先做，一般选择花鲢，也可以选择小一点的草鱼，大的草鱼容易煮老。

乐山跷脚牛肉最好吃的前十家

乐山市跷脚牛肉最好吃的前十家有芳芳跷脚牛肉，冯四孃跷脚牛肉，易老八跷脚牛肉，古市香跷脚牛肉，周记翘脚牛肉，老石桥跷脚牛肉，曦曦跷脚牛肉，冯三孃跷脚牛肉，刘四孃跷脚牛肉，易老七跷脚牛肉。

乐山咔咔豆腐做法

乐山咔咔豆腐顾名思义就是豆腐卡

（夹）萝卜丝等的一种小吃。味道麻辣酸甜，非常开胃、爽口。

1、将豆腐干对角切成三角形，再将三角形沿斜边

（最长那条边）上下剖成两层，注意不要切断。

2、下锅油炸，勤翻动，注意保持其漏斗形，炸至金黄色即可捞出备用。

3、制作酱汁，先将红糖放在碗里蒸化，然后加入醋，盐巴，味精，辣椒面，花椒面，酱油，调匀，宜酸甜为主。

4、将花生捣碎，把萝卜丝，花生末依次放入炸好的豆腐干，压实，将酱汁浇入豆腐干，美味可口的卡卡儿就做好啦！

乐山西坝豆腐排行榜前十名

1、方德西坝豆腐

地址：乐山市五通桥区西坝镇建新村2组96号

店内十分干净明亮，在乐山名气不小。这家店以豆腐做为主要材料，经过煮，烧，蒸，炒，炸等工序，可以做出100多道菜品，相当有创意的美食。除了豆腐宴，还有很多其他的川菜系列。

2、三八饭店

地址：乐山市五通桥区正觉寺街41-43号

（西坝镇政府大门左侧）

从小吃到大的店，原汁原味，环境和味道都超级棒。没吃过这里的豆腐宴，就点套餐。麻、辣、嫩、软、香等特色，他们家的蟹黄豆腐值得一试哦！

3、黄瓜瓢西坝豆腐

地址：乐山市五通桥区西坝镇建新村2组97号

与方德仅一墙之隔，每天不少食客慕名而来，各种口味，香嫩溢口，各种样式，应有尽有。一桌豆腐吃下来，完全不会有腻的感觉~~

想品尝正宗的西坝豆腐，还是需要到西坝来，因为其他地方没有西坝的凉水井。

其味清淡，却又鲜美，豆腐是个包容万般滋味的东西，绵软细滑，却又可荤可素，三百三十六道做法，每一道，都是不同滋味。

在西坝人眼里，只有用本地产的小粒黄豆和凉井水做出来的豆腐才是最美味的，离了这两样的西坝豆腐就是离了魂。

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