焖羊肉片湘菜做法视频

配方及做法流程

焖羊肉片是一道湘菜,采用羊肉片和豆瓣酱、姜、蒜等调料一起焖制,味道鲜美,营养丰富。以下是焖羊肉片的具体配方及做法流程:
配方:
- 羊肉片 500 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 姜 1 块
- 蒜 5 瓣
- 干辣椒 2 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 茶匙
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 水 适量
做法流程:

1. 羊肉切成薄片,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制 20 分钟。
2. 热锅凉油,加入干辣椒、八角、花椒煸炒出香味,加入豆瓣酱、姜、蒜、煸炒至变色。
3. 加入腌制好的羊肉片,翻炒均匀。
4. 加入足够的水,水量要刚好没过羊肉片。
5. 加入足够的糖,糖能够增加羊肉片的口感和色泽。
6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟,期间要不断翻炒,避免糊锅。
7. 焖煮 30 分钟后,汤汁浓稠,即可关火。
适用人群:
焖羊肉片适合的人群广泛,是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。特别适合在寒冷的冬季食用,能够提高人体免疫力,增强抗病能力。
注意事项:

1. 腌制羊肉片时要加入适量的盐,可以增加羊肉的口感和风味。
2. 焖煮过程中要不断翻炒,避免羊肉片糊锅,否则会影响口感。
3. 糖的用量要适量,过多会增加甜度,过少则会影响口感。

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