烧汁茄子湘菜做法大全

烧汁茄子湘菜做法大全
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、老抽、盐和鸡精腌制10分钟。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入青红椒和茄子,煸炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮5分钟。
6. 加入适量的盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀。
8. 装盘即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合茄子爱好者和素食者。
注意事项:

1. 茄子在泡的时候,可以加入一些盐,以便去除苦涩味道。
2. 炒茄子的时候,不要过度翻炒,以免茄子变软烂。
3. 烧汁茄子要加入适量的水淀粉勾芡,以保证口感。

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