川菜做法教学红烧茄子

川菜做法教学红烧茄子
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红烧茄子是一道经典的川菜,以其色香味俱佳的特点深受人们的喜爱。本文将介绍红烧茄子的详细做法,并说明适合人群、禁忌等。
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【正文】
红烧茄子的制作流程:
材料:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 姜片
- 葱段
- 蒜瓣
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入姜片、葱段、蒜瓣,煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入茄子,煮至茄子软烂。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 最后收汁,让茄子和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。
适合人群:
- 这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、儿童和素食者。
禁忌:
- 茄子性凉,寒滑,胃寒者、痛经者、产后妇女应避免食用。
- 茄子和肉类的搭配不宜太久,以免影响口感。
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红烧茄子是一道色香味俱佳的川菜,深受人们的喜爱。

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