川菜烧烤鱼的做法

川菜烧烤鱼的做法
川菜烧烤鱼是一道色香味俱佳的传统川菜。其主要原料是鱼,配以麻辣的烧烤调料,口感鲜美,令人回味无穷。下面是川菜烧烤鱼的做法:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 烧烤调料 适量
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
步骤:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 将腌制好的鱼块用面粉、淀粉和鸡蛋搅拌均匀,使每块鱼都裹上薄薄的一层粉。
3. 把裹好粉的鱼块放入热油中炸至金黄色,捞出沥油备用。
4. 把干辣椒切段,姜、蒜切末备用。
5. 锅中留少量油,加入姜蒜末煸炒出香味,然后加入干辣椒段继续煸炒。
6. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖和鸡精,炒匀后倒入烤串桶中。
7. 在烤串桶中加入炸好的鱼块,再加入适量的烧烤调料,拌匀后开始烤制。
8. 烤制时间根据鱼块大小而定,一般烤制 10 分钟左右。
9. 烤制完成后,将烤串倒扣在盘子中,撒上适量的青蒜末即可。
川菜烧烤鱼的做法非常简单,只需要将鱼块裹上薄薄的一层粉,再在热油中炸至金黄色,然后加入各种调料和烧烤桶开始烤制,即可制作出美味的川菜烧烤鱼。

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