煮挂面吸水怎么弄好吃又简单，为啥面条煮完特别吸水

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下煮挂面吸水怎么弄好吃又简单的问题，以及和为啥面条煮完特别吸水的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 捞面条怎么做不坨
2. 为啥面条煮完特别吸水
3. 为什么面条会吸水
4. 面汤分离怎样才不坨

捞面条怎么做不坨

如果想捞面条时不会坨只有在捞面之前把开水冷却了，面条出锅放进冷开水里面，随即再把冷水去掉放汤料做汤放在面里是不会坨的很好吃。

为啥面条煮完特别吸水

面粉本来就是吸水性物质。面条吸水。当面条里面的水分和外面的也就是汤的水分保持平衡就不吸收了，这涉及到物理方面的就是渗透压，当汤里水分子渗透到面条里的水分一样多就平衡了，如果你说汤一下子就干了，那你应该是汤放的少了。

为什么面条会吸水

，水是面条的主要原料之一，水质的好坏与面条的质量有着密切关系。

水使面粉中的蛋白质吸水膨胀，相互黏结，体积开始增大形成初步的面筋网络，再经过揉搓或者轧延使面筋形成具有规则排列的面筋网络，即蛋白质骨架。

同时把面粉中的淀粉和纤维素等成分均匀包围再骨架中从而使面团产生粘弹性韧性和拉伸性。

水使面粉中的淀粉吸水湿润膨胀，转化为有可塑性的湿面团，填充在面筋的网络中，为面条的成形准备条件，淀粉吸水加热后才能高度糊化，形成黏性的糊精，使面条产生出良好的口感。

水可以调节面团的湿性和温度，从而调节软硬度，方便后续的揉搓或轧片，水又可以溶解添加的盐食用碱等等一些必须的添加剂。

面汤分离怎样才不坨

面对这种情况,我们要做到干湿分离,将面条单独煮好后捞出放在打包盒中,再将配好料的面汤放入另一个打包盒中,这样分开打包,避免了面条吸水后变粘稠。等到食物送到顾客手中后,顾客自行将面条和面汤混合倒入搅拌即可食用。

关于本次煮挂面吸水怎么弄好吃又简单和为啥面条煮完特别吸水的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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