小鱼头怎么弄好吃？和尚头鱼做法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于小鱼头怎么弄好吃和和尚头鱼做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享小鱼头怎么弄好吃以及和尚头鱼做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 市场上卖的“雷鱼”为什么提前都去了头
2. 和尚头鱼做法
3. 剁椒蒸鳙鱼头的制作方法是什么
4. 小鱼干的头可以吃吗

市场上卖的“雷鱼”为什么提前都去了头

嗨，大家好，我是西游，希望我的回答对你有所帮助，因为市场上卖的雷鱼大多数都是进口鱼，为了节约成本，所以把头都去掉了，我知道两种雷鱼的做法，非常好吃，分享给你。

煎烧雷鱼：首先准备雷鱼数条，大豆油，白糖，食盐，料酒，酱油，米醋，葱，姜，蒜，淀粉各适量。

先把雷鱼洗干净，沥干水，放在小盆里，加入2勺食盐，1勺料酒，抓均匀，腌制二十分钟，表面撒上适量的淀粉，抓均匀，然后把锅内加入适量大豆油，把雷鱼放入锅里煎至金黄，然后盛出盘中，把葱姜蒜放入锅里爆香，接着放入煎好的鱼，倒入1勺料酒，1勺米醋，大火翻炒两分钟，加入1勺酱油翻炒均匀，接着加入适量的清水，大火烧开十分钟，加入食盐，白糖调味，大火收汁十五分钟，就可以出锅装盘了。

糖醋雷鱼：首先准备雷鱼数条，面粉，白糖，米醋，料酒，姜，葱，蒜，食盐，耗油各适量。

先将雷鱼洗净沥干，然后雷鱼放在盆子里，抓适量面粉撒在雷鱼上，抓均匀，腌制十五分钟，在锅里加入适量大豆油，油热后把腌制好的雷鱼倒入锅中，两面煎至金光，捞出控油，然后把葱姜蒜扔进锅里爆香，然后加入3勺白糖，3勺番茄酱，1勺酱油，1勺米醋，1勺耗油，再把煎好的鱼倒入锅里翻炒均匀，就可以出锅盛盘了。

和尚头鱼做法

主料：章鱼500克，美味鲜酱油2汤匙、老酒2汤匙、红糖少许。

1、把章鱼洗干净，去掉头里面的杂物，把眼睛黑点洗净，去条嘴角。

2、热锅开炒到—分钟左右，可以放料。

3、老酒，醋，碱，美味鲜，老抽，红糖，放入翻炒，炒匀后盖上锅盖，用小火慢炖，到汤汁差不多就放青椒。

4、放青椒大火翻炒几次关火出锅。

剁椒蒸鳙鱼头的制作方法是什么

大家好，我是炉灶小胡，很高兴能回答这问题。

鳙鱼别名花鲢：是鲤科，、鲢属鱼类。生活与江河干流，平缓的河湾，湖泼河水库中上层。

【制作步骤】

第一步，将鱼头改刀腌制。用刀将鱼头从后背处刨开，鱼头打花刀。除去鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜。清洗干净鱼头两面各撒一克盐，少量的黄酒腌制十分钟。

第二步，剁椒的炒制。500克美人椒斜刀切片，一头大蒜子切片，一块生姜切片，阳江豆豉半包。锅内放入适量的菜籽油，油烧热，下入蒜片，姜片，豆子煸炒一下。然后放入美人椒翻炒五分钟，炒出香味。再加入适量的鸡精，味精，盐，白糖，蒸鱼豉油炒匀。

第三步，剁椒鱼头的蒸制。鱼头放入盘中，将炒好的剁椒平铺在上面，加入少量的猪油。然后放入蒸笼中，大火蒸制15分钟即可。

第四步，浇油。将蒸好的鱼头从蒸笼中取出撒入少量的葱花。锅内烧热油，将一股热油浇在葱花上面，剁椒鱼头制作完成。

希望我的做法大家能够喜欢，谢谢。

小鱼干的头可以吃吗

可以吃，但是前提你要吃的下，一般小鱼干的头部，有硬壳是比较能咬会顶嘴，还会有些苦味，通常很多人会不吃头部。

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