胡辣壳怎么弄好吃 胡辣壳的正确做法
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本文目录
胡辣壳鸡脚的正宗做法
小萝卜100克,花椒一小把,八角1-2个,冰糖8小颗,葱段3段,姜片4-5片,油10克,干辣椒2-3个,老抽1勺,料酒2勺,盐5克,生抽3勺,花椒粉1勺,胡椒粉3克,
做法步骤:
丰都胡辣壳海椒怎么做
将晒干或风干的红辣椒在炒热的锅内翻炒,翻炒过程中并不加入食用油。当红辣椒翻炒至黑色,散发出辣椒呛人的味道后,碾成较小的片状或粉末状辣椒,就被称为胡辣壳。制成的胡辣壳可以存放较长的时间。
简介:胡辣壳,又称糊辣壳,是一种用辣椒制成的,具有香味,辣味的调味品。也是一种在重庆,四川等地民间广泛使用的食用调料。
贵州胡辣壳面的正宗做法,碗底打什么调料
步骤
1.准备好小面、辣椒、小白菜
2.把干辣椒放进锅里炒,炒到颜色变黑呛的时就OK
3.炒好了就是这样子了,我这个就没有炒到位还可以炒一下
4.炒好了就把它碾碎,粗细自己决定,因为我没有工具就用手碾的所以有一点粗。
5.这是自家做的咸菜也把它切碎
6.蒜切碎
7.油炸的花生米碾碎
8.葱切段,切好葱就可以烧水了
9.烧水的时间就调汁,小勺玉米油
10.猪油
11.芝麻油、花生米、咸菜、鸡精所有的料取一个大碗都放进去然后用烧开的水扮一下,我这里没有高汤如果有就用高汤更好
12.水烧开了就把小白菜放进去煮熟
13.熟后捞出放在碗底
14.锅里煮面
15.面熟捞出洒上葱就可以吃了
胡辣壳的正确做法
首先,起锅,等锅变干后倒入食盐,将盐炒热,这样是为了让辣椒受热更快。
一定要用小火慢慢地、耐心地去炒,才能炒出辣椒中的香味。
火候是关键
炒到表面有一些微微的黑色时,就可以起锅了。这时的辣椒处于糊与不糊之间。
炒好以后冷却,然后捣碎,可以闻到强烈的香辣味,糊海椒就做好了!
捣碎的过程不能用机器,如果把辣椒籽打碎了,糊海椒的香味就不够了。
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