麻辣火锅店菜品配方表

麻辣火锅店菜品配方表
(1)麻辣火锅底料
材料:
- 牛油 500克
- 干辣椒 100克
- 花椒 50克
- 八角 20克
- 桂皮 10克
- 香叶 20克
- 葱姜蒜适量
制作流程:

1. 将牛油切成小块,放入锅中加热至八成熟,捞出备用。
2. 将干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶放入调料包中。
3. 将调料包放入锅中,加入葱姜蒜,煸炒出香味。
4. 加入适量水,烧开后转小火熬制约10分钟,直到汤汁浓稠。
适合人群:
- 喜欢吃辣的人
- 孕妇、小孩、老年人建议少吃
(2)麻辣火锅菜品

1. 毛肚
材料:
- 毛肚 100克
- 辣椒片 50克
- 姜片 20克
- 蒜瓣 10克
- 料酒 20毫升
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作流程:

1. 将毛肚切成薄片,放入碗中加入料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 将腌制好的毛肚放入锅中焯水,捞出备用。
3. 将辣椒片、姜片、蒜瓣放入调料包中。
4. 将调料包放入锅中,加入适量水,烧开后转小火煮10分钟。
5. 将煮好的毛肚放入锅中,再加入鸡精调味,翻炒均匀。
适合人群:
- 适合所有人食用
(3)麻辣火锅面
材料:
- 面条 100克
- 辣椒片 50克
- 蒜末 20克
- 豆瓣酱 20克
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作流程:

1. 将面条煮熟备用。
2. 将蒜末、豆瓣酱、生抽、盐、鸡精放入调料包中。
3. 将调料包放入锅中,加入适量水,烧开后转小火煮5分钟。
4. 将煮好的酱汁倒入碗中,加入辣椒片、蒜末、面条,搅拌均匀。
适合人群:
- 适合所有人食用
(4)麻辣火锅蔬菜
材料:
- 生菜 100克
- 小白菜 100克
- 芹菜 100克
- 豆皮 50克
- 金针菇 50克
- 胡萝卜 50克
- 土豆 50克
制作流程:

1. 将蔬菜洗净备用。
2. 将生菜、小白菜、芹菜、豆皮、金针菇、胡萝卜、土豆切成块状。
3. 将蔬菜放入锅中焯水,捞出备用。
4. 将辣椒片、蒜末、豆瓣酱、生抽、盐、鸡精放入调料包中。
5. 将调料包放入锅中,加入适量水,烧开后转小火煮5分钟。
6. 将煮好的酱汁倒入碗中,加入辣椒片、蒜末、蔬菜,搅拌均匀。
注意事项:
- 吃火锅时不宜多喝水,以免引起消化不良。
- 火锅中最好不要添加过多的盐和糖,以免增加热量和钠含量。
- 吃火锅时不宜频繁食用,以免加重身体负担。

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