木耳蒸肉怎么弄好吃(笋衣蒸肉)

大家好，如果您还对木耳蒸肉怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享木耳蒸肉怎么弄好吃的知识，包括笋衣蒸肉的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 笋衣蒸肉
2. 酸菜蒸肉家常做法
3. 脆皮蒸肉饼的做法
4. 山药蒸肉泥怎么做

笋衣蒸肉

答笋衣蒸肉很好吃，用的笋是笋叶最外面一层,壳形笋皮。以春笋为原料,通过去壳剥笋衣修整、高温蒸煮、清水浸漂、榨压成形处理、烘干、整形包装即可成为日常所见的笋衣。同时作为一道传统的美食，口感独特，让人回味。笋衣是一道传统的家常菜，主要制作食材是笋衣、木耳，调料是辣椒油、蒜末、鸡精等，该菜是通过中火炒制而成的美食。

酸菜蒸肉家常做法

材料

主料：里脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水发木耳50克，泡椒丝10克，姜片，葱段，豆瓣酱，精盐，料酒，味精，白糖，干淀粉，鲜汤，色拉油各适量。

做法

1.里脊肉切成厚片，入盆，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌约10分钟，再沾匀干淀粉，放在菜墩上捶成薄片，然后切成小块待用；熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片；酸菜切丝，再与水发木耳一起入锅煮熟。

2.净锅上火，注入色拉油烧热，投入姜片、葱段爆香，随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒匀，加入料酒，掺入鲜汤，炖约5分钟后，放入里脊肉片炖熟，调入味精，起锅盛入汤内，即成。

脆皮蒸肉饼的做法

准备食材：

脢头肉500克（猪的背后近颈的位置，该部位比较嫩滑，没有筋，不会粘牙，我没买到脢头肉，这块肉肥肉不够多），云耳5片（滑口），黑木耳5片（吸收水分），土鱿1条（鲜味），马蹄4个（爽口），鸡蛋1只。

材料处理：

马蹄去皮切碎，土鱿去掉表面那层膜切丁，木耳，云耳泡发后，木耳剁碎，云耳切片（不要切碎），脢头肉剁碎备用。（不要剁成泥，这样会导致肉质失去口感）

操作过程：

1、先放鱿粒，然后放入马蹄粒，云耳，木耳搅拌均匀，最后加1汤匙水，1只鸡蛋搅拌均匀（目的让蒸出来的肉质嫩滑，松软）。

调味：1勺糖（提鲜，让肉质更软），生粉2勺，2汤匙花生油（让肉质更滑）。用筷子顺一个方向搅拌均匀。最后加一勺盐，1汤匙生抽，搅拌均匀即可。（注意不要把肉搅拌成胶，成胶后的肉蒸出来口感很硬）

2、把调好味道的肉放入盘中（周围比较厚，中间比较薄，因为蒸的时候中间比较难熟）。

3、大火蒸10分钟，蒸至3分钟时，打开锅盖，疏气。然后盖上盖子继续蒸至八成熟取出放凉备用。

4、蒸好的肉饼放入炒勺，取少量蒸肉的汤汁加入淀粉调均匀略煎至两面金黄就可以了。

山药蒸肉泥怎么做

主料：山药半根，辅料：猪肉馅100克，黑木耳100克，调料：色拉油适量，食盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，白糖少许，胡椒粉适量，朝天椒适量。

木耳蒸肉怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于笋衣蒸肉、木耳蒸肉怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/sHODq6aJ6v48.html