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主题词:浙菜配方大全
一、浙菜简介
浙菜是中国八大菜系之一,源于浙江地区,以清、鲜、爽、嫩、滑、香、软、甜为特点。浙菜的烹饪方法以炒、炸、煮、蒸、烤为主,注重火候掌握,口感鲜美,色香味俱佳。
二、浙菜配方大全
以下是几种常见的浙菜配方,供您参考:

1. 清炒虾仁
食材:虾仁 200 克,蒜末 10 克,姜末 5 克,青红椒各 1 个,盐、糖、生抽、料酒、淀粉适量。
制作流程:
(1)虾仁洗净,用料酒、淀粉腌制 15 分钟。
(2)青红椒洗净切丝,蒜末、姜末切末备用。
(3)热锅凉油,下虾仁煸炒至变色,加入蒜末、姜末煸炒。
(4)加入青红椒丝、盐、糖、生抽、料酒翻炒几下,加入少许水焖煮片刻即可。
2. 西湖牛肉羹
食材:牛肉末 100 克,鸡蛋清 1 个,葱花 5 克,姜末 5 克,火腿末 5 克,水淀粉 20 克,高汤、盐、鸡精适量。
制作流程:
(1)牛肉末加入鸡蛋清、水淀粉、盐、鸡精搅拌均匀。
(2)高汤倒入锅中,加入姜末、火腿末,煮沸后加入牛肉末,搅拌均匀。
(3)最后加入葱花、水淀粉勾芡即可。
3. 清蒸鲈鱼
食材:鲈鱼 1 条,蒜末 5 克,姜末 5 克,青红椒各 1 个,盐、糖、料酒、鸡精适量,蒸锅 1 个。
制作流程:
(1)将鲈鱼去鳞、去鳃,斜着切几刀,用盐、料酒、鸡精腌制 10 分钟。
(2)青红椒洗净切丝,蒜末、姜末切末备用。
(3)将蒸锅烧开水,将鲈鱼放入蒸锅中,大火蒸 15 分钟。
(4)最后加入蒜末、姜末、青红椒丝,盐、糖、鸡精调味即可。
三、适合人群

1. 虾仁:虾仁适合人群广泛,特别适合老年人、儿童、孕妇食用。虾仁富含高蛋白、低脂肪,对增强体力、提高免疫力有一定的帮助。
2. 西湖牛肉羹:西湖牛肉羹适合所有人群食用,特别适合老年人、儿童、孕妇食用。牛肉末富含蛋白质,而高汤则能提供丰富的营养成分,使得西湖牛肉羹味道鲜美、营养丰富。
3. 清蒸鲈鱼:清蒸鲈鱼适合所有人群食用,特别适合老年人、儿童、孕妇食用。鲈鱼富含蛋白质、多种维生素和矿物质,而清蒸能够保持其营养成分,使得鲈鱼味道鲜美、营养丰富。

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