水煮鲢鱼湘菜做法大全图解

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配方:
- 鲢鱼一条(约500克)
- 豆芽适量
- 青蒜适量
- 辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 豆腐皮适量
- 食用油适量
- 盐、糖适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 清水适量
做法流程:

1. 将鲢鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒腌制10分钟备用。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,辣椒、葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒继续煸炒。
4. 加入豆腐皮煸炒,倒入适量清水,烧开后转小火煮5分钟。
5. 加入腌制好的鲢鱼块,继续煮5分钟,捞出备用。
6. 锅中倒油,放入盐、糖、鸡精,翻炒均匀,倒入豆芽、青蒜,翻炒均匀。
7. 倒入煮好的鲢鱼块,淋上生抽,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 无心脏病、高血压、糖尿病等慢性疾病史者;
2. 孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人等身体敏感者;
3. 消化系统疾病患者,如肠胃炎、胃酸过多等。
注意事项:

1. 腌制鲢鱼块时,盐的用量要适中,以免过咸;
2. 煮鲢鱼块时,要火候适中,不要煮过头,否则鱼肉会变硬;
3. 煮鱼块时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。

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