川湘菜茄子的做法

川湘菜茄子的做法

配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将茄子去皮,切成小块,放入开水中焯水,煮至熟烂后捞出备用。
2. 瘦肉末中加入姜末、蒜末、葱花、生抽、料酒、盐、糖、鸡精,搅拌均匀腌制10分钟。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 热锅凉油,放入茄子煸炒至金黄色,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入腌制好的瘦肉末,煸炒至变色。
6. 加入青椒、红椒块,煸炒均匀。
7. 加入茄子,继续翻炒,直到茄子变软。
8. 加入适量的水,焖煮5分钟。
9. 加入盐、糖、鸡精调味,继续翻炒至收汁。
10. 起锅前加入葱花,煸炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合茄子过敏者和孕妇。
注意事项:

1. 烹制茄子时,不要过度翻炒,以免茄子炒焦或变色。
2. 茄子焯水后,捞出立即放入凉水中浸泡,以便去除苦涩味道。
3. 在烹制过程中,可以适当加入清水,以增加菜肴的口感和鲜美度。
4. 瘦肉末腌制时,可以加入少许淀粉,以使肉质更鲜嫩。

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