佛山湘菜辣椒炒肉做法

佛山湘菜辣椒炒肉的做法配方及流程
配方:
- 瘦猪肉(切丝)250克
- 青椒(切丝)100克
- 红椒(切丝)100克
- 干辣椒(切段)50克
- 大葱(切段)适量
- 姜(切片)适量
- 蒜(切末)适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生粉 适量
做法流程:

1. 将瘦猪肉丝用盐、料酒、生粉拌匀腌制10分钟备用。
2. 热锅凉油,放入干辣椒段煸炒出香味,再加入葱姜蒜末煸炒。
3. 放入腌制好的瘦猪肉丝煸炒,炒至变色。
4. 加入青红椒丝和适量的盐、糖、生抽继续翻炒。
5. 加入足够的水,烧开后转小火煮3-5分钟,让肉熟烂入味。
6. 最后,用少量水生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、高血脂、肥胖等慢性病人群。
注意事项:

1. 瘦猪肉丝腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒干辣椒时,要控制好火候,不要炒糊了。
3. 青红椒丝的比例可以根据自己的口味进行调整。

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