川菜双椒桂鱼的做法

川菜双椒桂鱼的做法
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。其中双椒桂鱼是一道经典的川菜,以桂鱼、青椒、红椒为主要材料,配以花椒、葱姜蒜等调料,烹制出一道口感鲜美、香辣可口的菜肴。
制作双椒桂鱼需要以下材料:
- 桂鱼一条,约500克
- 青椒一个,约100克
- 红椒一个,约100克
- 花椒适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、鸡精适量
- 双椒椒盐适量
制作步骤如下:

1. 桂鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制15分钟左右。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的桂鱼块煸炒。
4. 加入适量的生抽、糖、鸡精,继续煸炒。
5. 加入青红椒块和适量的双椒椒盐,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖10分钟左右,直到鱼肉熟透。
7. 起锅前撒上葱花即可。
制作双椒桂鱼需要掌握一定的技巧,如煸炒时不能太久,否则鱼肉会变老。同时,炖鱼的时间也不能太长,否则鱼肉会太软。制作好的双椒桂鱼鲜美可口,香辣扑鼻,是是一道不错的川菜家常菜。

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