猪头面怎么弄好吃 六安最好吃的猪头肉面
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六安最好吃的猪头肉面
六安市裕安区小东街明发猪头面是一家老字号,味道符合六安本地人口味,现在已经是二代老板老板娘在主厨,三两个人小聚比较合适
粉蒸猪头肉家常做法
主料2人份:面粉500克
辅料:五花肉500克,猪皮200克,食盐0.25克,白糖0.75克,味精0.25克,酱油0.1克,姜10克,胡椒粉少许黄酒0.5克
步骤1:将夹心肉剁成末,皮冻切丁,加调味拌匀,制成馅心
步骤2:面粉加冷水,揉擦成团搓成条,下剂,擀成边薄底略厚的皮子,包入馅心,捏成包子形
步骤3:上笼用旺火蒸约8分钟,见包子呈玉色,底不粘手即熟
烹饪技巧:不要蒸过火,以免穿底,面团要揉透,否则不易包捏
猪头肉面浇头做法
食材:
肥瘦相间猪肉200克
土豆150克
胡萝卜150克
碱水面150克
木耳(水发)100克
姜1小块1小块
盐2小勺
葱花适量
蚝油1大勺
酱油1大勺
步骤/方法
1、材料备好,猪肉选择肥瘦相间的才好吃,不要只用瘦肉
2、所有材料都切成小粒
3、姜切碎
4、炒锅热油爆香姜末,后放入肉粒炒变色
5、接着放入土豆粒煸炒
6、放入酱油和蚝油
7、加水,在放入木耳和胡萝卜粒,同时加盐,水和食材一平就可以
8、烧开后,小火煮几分钟,让土豆熟透
9、最后用水淀粉勾芡
10、放点葱花炒匀出锅备用
11、煮好自己喜欢的碱水面
12、煮好的面浇上做好的臊子,要是再来一勺辣椒油就更美了
捏猪头的面怎么捏
主料2人份中筋面粉(原色面团)300、干酵母(原色面团)3克、鸡蛋(原色面团)1个、细砂糖(原色面团)20克、牛奶(原色面团)130克、中筋面粉(黄色面团)150克、胡萝卜汁(黄色面团)75克、酵母(干)2克、细砂糖10克辅料芝麻适量猪头馒头
步骤1称量好所有材料
步骤2胡萝卜打成汁
步骤3原色面团混合均匀,揉成光滑的面团
步骤4黄色面团混合均匀,揉成光滑的面团
步骤5放在温暖湿润的地方发酵至两倍大
步骤6放在温暖湿润的地方发酵至两倍大
步骤7发酵好的面团分别排气揉匀
步骤8面团分别均分(均分多少份可以依自己的喜好哈),原色面团大一些,黄色面团两个大的做成耳朵,一个小的做成鼻子
步骤9放上两粒黑芝麻,用牙签点上两个鼻孔就好啦,全部做好后放到温暖湿润的地方发酵至两倍大步骤10发酵好的馒头放入蒸锅,中火烧开后继续蒸12分钟左右即可
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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