卤菜店拌菜佐料配方

卤菜店拌菜佐料配方
一、配方

1. 酱油
2. 冰糖
3. 八角
4. 桂皮
5. 香叶
6. 葱
7. 姜
8. 蒜
9. 料酒
10. 生抽
二、制作流程

1. 将酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜放入炖锅中,加入足够的水,将其煮沸后转小火炖煮1-2小时,直到酱油甜味和咸味完全释放。
2. 将炖好的酱油倒入碗中,备用。
3. 将葱、姜、蒜切成葱花、姜片、蒜末备用。
4. 将黄瓜、胡萝卜、豆腐、海带等蔬菜洗净,切成适当大小的块状。
5. 将黄瓜、胡萝卜、豆腐、海带等蔬菜块焯水,去除腥味和油腻感,沥干备用。
6. 将锅中加入适量油,放入葱花、姜片、蒜末煸炒出香味。
7. 加入焯水后的黄瓜、胡萝卜、豆腐、海带等蔬菜块,煸炒均匀。
8. 加入酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽,翻炒均匀。
9. 加入适量的水,将炒好的蔬菜块炖煮10分钟,直到汤汁浓稠。
10. 将炖好的汤汁倒入碗中,加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料,搅拌均匀。
三、适合人群
这道菜佐料配方适合所有人食用,尤其是老年人、小孩、孕妇等人群。这道菜佐料能够提高食欲,促进消化,增强身体免疫力,对身体有益。
四、禁忌

1. 心脏病、高血压、糖尿病等人群不适合食用过多酱油。
2. 感冒、发热、腹泻等人群不适合食用这道菜佐料。
3. 孕妇、哺乳期妇女等人群在食用这道菜佐料时需要注意适量。

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