脆皮鸡做法粤菜怎么做

【脆皮鸡做法粤菜怎么做】
步骤一：准备材料

1. 鸡：1只约500克
2. 姜：适量
3. 葱：适量
4. 料酒：适量
5. 盐：适量
6. 白胡椒粉：适量
7. 生抽：适量
8. 老抽：适量
9. 冰糖：适量
10. 鸡蛋：1个
步骤二：清洗鸡
将鸡洗净，去除内脏和翅尖等部位，用流动的水冲洗干净。
步骤三：腌制鸡
将鸡放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、老抽和冰糖，搅拌均匀腌制30分钟。
步骤四：脆皮处理
将鸡蛋打散，加入适量的盐，倒入鸡腔内。将鸡放入烤箱中，以200度烤15分钟，取出后把鸡蛋均匀地涂抹在鸡身上，再放回烤箱中烤10分钟，让鸡蛋充分熟透。
步骤五：油炸鸡
将烤好的鸡取出，去掉鸡蛋，然后用厨房纸巾擦干鸡身上的水分。将鸡放入热油中炸至金黄色，捞出并沥干油。
步骤六：装盘
将炸好的鸡切成均匀的小块，摆入盘中。最后，撒上葱花和香菜即可。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，特别是小孩、老人和孕妇等人群。
禁忌：

1. 如果你对鸡肉过敏，或者有过敏史，请不要尝试这道菜。
2. 鸡在腌制和烤制过程中，需要保持水分，否则会影响口感。
3. 油炸时，鸡身需要充分沥干油，否则会影响口感和卫生。
注意事项：

1. 炸鸡时，油温要掌握好，以免炸鸡外焦里生。
2. 烤制鸡时，时间也要掌握好，以免鸡肉过熟。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/tM5JnzrpDVB7.html