老川菜酸菜鱼做法

老川菜酸菜鱼做法

酸菜鱼是一道川菜中非常受欢迎的菜肴,其味道鲜美,口感清爽,深受人们的喜爱。如果想尝试制作一道正宗的酸菜鱼,那么下面是一个简单的做法:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 酸菜 100 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 豆腐皮 150 克
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香菜 适量
步骤:

1. 将鱼切成块状,用盐和料酒腌制一下。
2. 把姜和蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 锅内放油,加入姜蒜末、辣椒段煸炒出香味,然后加入酸菜翻炒。
4. 加入适量的水,烧开后放入鱼块和豆腐皮。
5. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精和白胡椒粉,烧开后转小火煮约30分钟。
6. 最后加入青蒜,煮沸后即可出锅。
酸菜鱼的汤汁非常浓郁,口感鲜美,可以根据个人口味加入适量的汤汁。制作完成后,可以撒上一些香菜和白胡椒粉,增加口感层次。
这是一个简单的酸菜鱼做法,希望您能够喜欢并尝试制作。请注意,在烹饪过程中一定要掌握好火候,保证鱼块的口感和汤汁的浓郁。

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