茄子炖蚬子的做法

【茄子炖蚬子】的做法步骤
一、食材准备

1. 蚬子:100 克
2. 茄子:2 个
3. 姜片:适量
4. 葱段:适量
5. 蒜瓣:适量
6. 料酒:适量
7. 生抽:适量
8. 盐:适量
9. 糖:适量
10. 鸡精:适量
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1. 食用油:适量
二、步骤

1. 蚬子用清水浸泡约 20 分钟,去除腥味,然后洗净备用。茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 热锅凉油,加入姜片、葱段、蒜瓣煸炒出香味,然后加入料酒煮至香味挥发,再加入蚬子煸炒一会儿。
3. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀,煮至蚬子入味。
4. 加入茄子,翻炒均匀,加入适量的清水,水量刚好没过茄子。
5. 大火烧开后转小火炖煮约 15 分钟,直到茄子软烂,汤汁浓稠即可。
6. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士

1. 蚬子要用清水浸泡 20 分钟,去除腥味,否则口感会不好。
2. 茄子泡一会儿可以去除苦涩味道,而且炖煮出来的汤汁会更加香浓。
3. 清水加得太多,容易导致煮糊,所以水要适量加入。
4. 炖煮的时间要根据火力和锅具的不同而有所变化,一般来说,炖煮 15 分钟左右即可。
四、总结
这道菜是一道简单又美味的家常菜。蚬子有浓郁的海鲜味道,茄子口感软糯,汤汁香浓。这道菜营养丰富,富含蛋白质、维生素和矿物质,是一道非常适合冬季的家常菜。

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