川菜跳水牛蛙的做法

川菜跳水牛蛙的做法详细菜谱
(1)制作跳水牛蛙的食材和调料
跳水牛蛙是一道川菜,它以新鲜的牛蛙为主料,配以独特的调料,口感鲜美,香辣可口。
食材:
- 牛蛙 1只
- 姜 1块
- 蒜 5瓣
- 干辣椒 10个
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒油 适量
- 香菜 适量
调料:
- 豆瓣酱 1勺
- 辣椒酱 1勺
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 姜蒜末 适量
- 香菜叶 适量
(2)制作跳水牛蛙的流程
步骤1:将牛蛙切成块状,用开水焯水去腥,备用。
步骤2:锅中加入少量油,放入姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味,然后加入豆瓣酱和辣椒酱继续翻炒。
步骤3:加入适量的水,烧开后放入焯水后的牛蛙块,加入生抽、盐、糖、鸡精调味,继续煮5分钟左右。
步骤4:加入料酒,煮沸后捞出备用。
步骤5:锅中加入少量油,放入豆瓣酱和辣椒酱继续翻炒,待其冷却后加入适量的水,烧开后加入姜蒜末、干辣椒、花椒,再次煮沸后放入牛蛙块,继续煮3分钟左右。
步骤6:加入适量的辣椒油、香菜叶调味,煮沸后即可出锅。
适合人群:
跳水牛蛙适合各种人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和素食者。
禁忌:

1. 跳水牛蛙的肉质较为肥美,但是过于油腻,因此患有胆囊疾病的人应当少吃。
2. 跳水牛蛙属于热性食物,容易上火,因此患有口腔炎、口腔溃疡等疾病的人应当少吃。
3. 跳水牛蛙中含有较高的钠元素,因此高血压、心脏病等疾病患者应当少吃。

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