- 川湘菜一般注重麻辣,可以选择先焯水去腥味或膻味。- 烹饪时需要注意火候和时间,过快或过慢都会影响口感。- 根据不同的食材和口味,可以选择不同的烹饪方式,如水煮、红烧、爆炒等。3. 调味技巧- 调味...
