川菜和湘菜做法的重点

1. 川菜的做法重点:(1)麻婆豆腐:以豆腐为主料,加入肉末、豆瓣酱、花椒等调料制成,口感麻辣鲜香。(2)水煮鱼:以鱼片、蔬菜为主料,加入大量辣椒和花椒,水煮而成,口感鲜美。(3)口水鸡:以鸡肉为主料...