(1)什么是面筋?面筋是由高筋粉和酵母发酵制成的,是一种发酵后的面团。由于在发酵过程中,高筋粉和酵母会相互作用,产生一系列化学反应,使得面团产生特殊的口感和质地,因此被称为“面筋”。(2)如何制作面筋...
