乳鸭头怎么弄好吃的(卤鸭头的做法)

本篇文章给大家谈谈乳鸭头怎么弄好吃的，以及卤鸭头的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 拌卤鸭头的配料
2. 卤水鸭头做法
3. 卤鸭头的做法
4. 卤鸭头鸭脖正宗配方

拌卤鸭头的配料

主料：

鸭头8个

辅料

姜5g

花椒3g

八角3g

蒜5g

调料

油1勺

一品鲜酱油1勺

蚝油0.5勺

糖1勺

盐2匙

味精0.2匙

料酒1勺

步骤：

1.准备新鲜的鸭头再清水中浸泡一会儿洗净备用。

2.锅中烧开水放入鸭头同时倒入料酒焯水去腥去除杂质。

3.焯好水的鸭头立即放入冷水中过凉多冲洗几遍洗净。

4.处理好的鸭头沥干水份备用。

5.锅中倒入底油加热放入花椒八角炸香再放入姜蒜爆香再放入糖、蚝油、一品鲜酱油炒匀。

6.添加适量清水搅拌均匀。

7.放入鸭头水量最好没过鸭头大火卤起来

8.鸭头卤至八成熟时放入盐和味精改成中小火慢卤。

9.卤至汤汁快收干时鸭头完全入味即可出锅享用。

卤水鸭头做法

主料：鸭头12个辅料：姜片10片；大蒜12粒，花椒面

（三针匙一勺），干辣椒段

（适量），辣椒面

（三针匙一勺），白糖0.35两，特制干锅香辣酱

（炒勺半勺），特制干锅红油

（炒勺1.5勺）.

第一步：拿出冰冻的鸭头，放入温清水自然解冻；

第二步：将解冻好的鸭头，一劈两半，放入清水泡制洗净去掉血水；

第三步：氽水打去浮沫，捞出鸭头洗净，放入备好的卤汤内卤制；

第四步：将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度，放入特制的配料炒香，放入鸭头，加特制干锅香辣酱炒出香味，放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可。

第五步：摆放好形状，放入些红油加入些配菜，即可享用

卤鸭头的做法

做法

原料：鸭头3只，蒜仁3粒，辣椒1个，青葱1根，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，酱油1碗，米酒1匙，冰糖2匙，五香卤包1包。

步骤：

1、将鸭头去毛，除去气管，洗净备用。

2、把蒜仁拍碎，辣椒切段，青葱去头尾切段，姜切片备用。

3、加入2匙色拉油热锅后，放入蒜仁、辣椒、青葱和姜片爆香。

4、加入所需的清水、酱油、米酒、冰糖、五香卤包及爆香之材料于锅内煮沸。

5、把鸭头放入卤锅内，用中火卤约10分钟。

6、熄火加盖焖约10分钟后即可起锅。

卤鸭头鸭脖正宗配方

鸭头、鸭脖都属于鸭货，一般烹饪它们的方式主要是以卤制为主。那么，卤鸭头鸭脖的配方是什么呢？

卤鸭头鸭脖的味道具体还是看个人的喜好，比如说，如果喜欢甜辣味的，我们在放了豆蔻、草果、香叶、八角、桂皮、九里香、小茴香这些大料以后，可以多放一些冰糖，然后加入辣度稍微低一点的辣椒即可。

如果是喜欢麻辣味的朋友，就需要用辣度高的辣椒，比如说二荆条或者是魔鬼椒都是可以的，然后花椒的数量也要放得比较多才行，这些都是卤鸭头鸭脖的方法。

好了，关于乳鸭头怎么弄好吃的和卤鸭头的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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