小炒茄子做法川菜窍门

【小炒茄子做法川菜窍门】

1. 制作食材:
- 茄子 2 个
- 瘦肉末 100 克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 鸡精 1 茶匙
- 食用油 适量
- 生粉 1 汤匙
2. 制作流程:
1)茄子去蒂切段,放入少许盐腌制5分钟,挤出多余水分备用;
2)瘦肉末用料酒、生抽、生粉拌匀备用;
3)葱姜蒜切末备用;
4)青红椒切丝备用;
5)热锅凉油,下瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末煸炒出香味;
6)加入茄子煸炒至表面微黄;
7)加入青红椒丝煸炒均匀;
8)加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀;
9)最后加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
3. 适合人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其是素食者和这道菜口感清爽的人。
4. 禁忌:
茄子性凉、味甘,身体寒虚者、腹泻者、高血压、高血脂患者不宜多吃。
5. 小贴士:
1)在腌制茄子时,加入少许食用油可以让茄子更加鲜嫩;
2)炒茄子时尽量不要炒太久,以免影响口感;
3)加入适量的青红椒丝可以增加这道菜的色彩和口感,让这道菜更加美味。

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