小川菜火锅的做法

小川菜火锅的做法

1. 食材准备
将牛肉片、豆腐、木耳、豆芽、青椒、红椒、葱姜蒜分别焯水备用。
2. 调味
将盐、味精、鸡精、料酒、生抽、老抽、醋、白糖、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、清水分别混合均匀备用。
3. 制作锅底
将牛油切成小块,放入锅中加热至油热,放入葱姜蒜煸炒出香味,再加入豆瓣酱、花椒、干辣椒继续煸炒至香味四溢。
4. 加入清水
将清水倒入火锅中,烧开后加入料酒、盐、白糖,调至中小火,继续煮5分钟。
5. 涮菜
将焯水后的牛肉片、豆腐、木耳、豆芽、青椒、红椒、葱姜蒜分别放入锅中,涮至变色即可食用。
6. 蘸料
将芝麻酱、花生酱、醋、酱油、辣椒油、花椒粉、蒜末、姜末混合在一起,搅拌均匀成蘸料备用。
7. 结束烹饪
火锅煮5分钟后,将蘸料倒入锅中,搅拌均匀即可食用。
小川菜火锅的做法步骤简单,味道鲜美,营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐的美食。

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