弄炸酱肉怎么弄好吃视频，酱肉的详细制作流程和配方是怎样的

大家好，关于弄炸酱肉怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于酱肉的详细制作流程和配方是怎样的的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 怎么做酱肉
2. 酱肉的详细制作流程和配方是怎样的
3. 如何制作酱肉用的酱汤
4. 酱肉配方比例是多少

怎么做酱肉

谢谢邀请！大家好，我是葛姐，我来回答一下个人观点，希望对您有所帮助，如果大家还有不同的见解，希望分享出来我们一起共同讨论。驴肉，指驴的肉，它的氨基酸构成十分全面，人体所需的色氨酸及脂肪酸的含量都远高于猪肉，牛肉，“天上龙肉，地上驴肉”是人们对驴肉的最好评价”。驴肉最好吃的做法就是酱驴肉。下面我就把我是怎么做酱驴肉的给大家分享一下:首先买来驴腱子肉，葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，老抽，黄豆酱，冰糖，水准备好。把驴腱子肉冷水下锅，水开捞出驴肉，切成大块，放入锅内，再放入切好的葱段，姜片，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，老抽，黄豆酱，适量冰糖，倒入适量水，盖上盖子煮，差不多煮，一个半小时，就熟了，肉煮好，在锅内浸泡，吃时取出来切成片，蘸料汁即食。欢迎大家关注，留言，最后我在这里祝大家每天都开开心心，工作顺顺利利，健康生每一天！谢谢！

酱肉的详细制作流程和配方是怎样的

你好，很高兴回答你的问题。请问老师们：酱肉的详细制作流程和配方是怎样的，谢谢！我的回答是：酱肉和腊肉的制作在温暖上很重要，一般都是选择在冬天1度至12度的气温下制作最好，因为气温高不仅会招蝇虫，而且肉还会变质，气温过低又晾晒不干，时间长了肉也会出问题。

制作酱肉应选用五花肉最佳，因为这个部位的肉脂肪组织夹带着肌肉组织，肥瘦适中，制作出来后，肥肉晶莹剔透不腻，而瘦肉咸鲜美味不柴，非常的美味。那酱肉的制作流程和配方是怎么样的呢？下面熙阳就来跟朋友们分享一下吧。

制作教程

【酱肉】

特点：咸鲜美味，吃法多样、制作简单、方便易学

需要食材

主料：带皮五花肉400克

配料：生姜1小块、香叶2片、桂皮1小段、干辣椒2个、八角1个、花椒粒20颗、冰糖15克、料酒10克、高度白酒15克

调料：生抽10克、老抽20克

～～～～～开始制作～～～～～

步骤1、将五花肉清洗干净，切或6厘米宽左右的长条，放在通风处，充分将表皮水分晾干。也可以用厨房纸吸干。

（这一步是关键，如果水分不吹干在晾晒时容易坏）

步骤2、将除高度白酒以外的所有配料、调料放入锅中，大火烧开后转小火熬煮3分钟，然后关火冷却。

步骤3、待酱汁完全冷却后，将高度白酒倒入锅中，拌匀。取一个干净无水无油的容器，将五花肉条放入，然后将酱汁倒入容器中浸泡五花肉。

（最好酱汁可没过肉，如果没有没过，在泡的这段时间内要翻面，以确保肉能完全泡到）

步骤4、将容器和肉放入冰箱冷藏浸泡4天，然后用绵线将肉的一头拴好，挂在通风处晾晒，5至6天即可。

（因肉大小不一，晒至时间也不同，晒干的五花肉它的标准是：外面已完全干燥，用手按压内部肉质有弹性即可）

“酱肉”制作技巧

1、制作酱肉应选用五花肉最佳，并切成长条状，这样在浸泡时容易入味。

2、肉表皮水分一定要晾干或吸干，这样在晾晒时才不容易变质。

3、酱汁熬好后一定要放凉才能使用。高度白酒有消毒杀菌作用，所以在酱汁完全冷却后才加入。

4、在浸泡过程中，如果酱汁不能没过肉，那就要隔段时间翻一下，这样肉才能充分浸泡到。

5、在外边晾晒时，最好连续晒6天，这样晒出来才香。如果有雨，可收回至家中通风处晾晒，或是放入冰箱冷藏，待天晴再晒。

结语

酱肉制作出成品后可蒸、可炒，非常美味，并且制作方法也不复杂。冬天正是制作酱肉的好季节，如果有朋友对酱肉感兴趣的话，可根据以上步骤和技巧来制作。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注?评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

如何制作酱肉用的酱汤

酱牛肉的汤：

1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，大约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入葱片，姜片，蒜，酱油、黄酱、盐、糖、料酒、、和装入纱布袋的花椒、大料、桂皮，肉寇、丁香、三奈、白芷、广木香，盖上锅盖，大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。

4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，这就是酱牛肉啦。

酱肉配方比例是多少

我做日式叉烧肉的汁水配比是:酱油1100cmL、味淋800cmL、水800cmL、姜80g、蒜2头、叉烧肉10kg，先将五花肉用棉线绑紧，再放锅里煎至外皮金黄后和上面的调味汁一起放入高压锅上汽压30分钟后关火再焖30分钟就好了。

好了，关于弄炸酱肉怎么弄好吃视频和酱肉的详细制作流程和配方是怎样的的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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