从石湾美食菜谱

【石湾美食菜谱】

1.【红烧肉】 红烧肉是一道经典的中国菜肴，也是石湾美食中的代表作之一。它的做法简单，口感鲜美，适合所有人群食用。 制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 酱油 2 汤匙 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 花椒 1 小把 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油，油热后加入姜片、葱段、八角和花椒煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、酱油、冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水量刚好没过肉块。 6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到肉烂软入味。 7. 收汁：将汤汁收至粘稠，翻炒均匀。 适合人群： 红烧肉是一道美味可口的家常菜，适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.因五花肉中含有较高的脂肪，所以高血压、心脏病、高脂肪症等人群应该适量食用。
2. 红烧肉的汤汁较多，易使身体出汗，因此，出汗后及孕妇、小孩等人群应该避免食用。
2. 【柠檬鸭】 柠檬鸭是一道口感鲜美、清爽可口的菜肴，也是石湾美食中的代表作之一。它的做法简单，口感鲜美，适合所有人群食用。 制作流程： 材料： - 鸭肉 500 克 - 柠檬 2 个 - 料酒 2 汤匙 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 盐 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将鸭肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油，油热后加入姜片、葱段、八角和花椒煸炒出香味。
3. 加入焯水后的鸭肉块，煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒、盐、柠檬片翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水量刚好没过肉块。 6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到肉烂软入味。 7. 收汁：将汤汁收至粘稠，翻炒均匀。 适合人群： 柠檬鸭是一道美味可口的家常菜，适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.鸭肉中含有较高的脂肪，所以高血压、心脏病、高脂肪症等人群应该适量食用。
2. 柠檬鸭的汤汁较多，易使身体出汗，因此，出汗后及孕妇、小孩等人群应该避免食用。

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