酒精炉方便面怎么弄好吃？钛工匠和揽胜哪个酒精炉比较好

大家好，关于酒精炉方便面怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于钛工匠和揽胜哪个酒精炉比较好的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 干锅菜一定要用酒精炉吗
2. 为什么煮的方便面和泡的方便面的口感差别这么大
3. 钛工匠和揽胜哪个酒精炉比较好
4. 用酒精灯加热的菜

干锅菜一定要用酒精炉吗

酒精锅的话可以做小火锅煮个泡面还可以做烤冷面做点甜品某宝买的那种直接煮就好炒年糕另外干锅最适合了比如干锅菜花肥肠不过一定要注意安全

为什么煮的方便面和泡的方便面的口感差别这么大

大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食面条的制作是专业级别，很多人都好奇，为什么煮过的方便面和泡过的方便面的口感会有那么大的差别，而网上也有很相关的解答，意外的是对于这个问题的大多数回答都一样，都在强调是水温导致的方便面口感的差别，难道真的是这样么？看完我的专业解答，你就明白了。

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方便面的制作和传统的面条制作有很大不同

首先在正式回答这个问题之前，首先要了解方便面和普通面条制作的区别，因为煮的方便面的口感和泡的方便面的口感差异的真正原因就在方便面的加工制作工艺上。

问题一：方便面和普通面条的最大区别是什么？

市面上大多数的方便面都是属于油炸型方便面，而这就是和普通面条的最大区别，方便面除了要经过机器和面，醒面，压面，切丝，蒸煮一系列加工程序以外，还要经过的一个步骤就是油炸，油炸的其中一个作用就是给面条脱水，这样就可以保证面条能够在运输储存的时候不会变质，因为属于脱水面条，所以方便面的保质期就很长。

问题二：油炸后的方便面在其结构上发生了很大的变化么？

变化一：当被蒸煮熟了的鲜面条，经过高温的油槽后，面条被高温的油包围起来，面条本身的温度会立刻上升，所以面条中的水分会迅速气化，当原本存在于面条中的水分气化流出的时候，就会造成方便面的面条的多孔性结构。

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相反普通的面条则是实实在在的密封性的结构，所以这也就是为什么，方便面很容易吸水，且容易被开水泡软的原因，而挂面却不可以，这也就是方便面中的“方便”二字的真正含义。

变化二：方便面除了可以泡着吃，煮着吃以外，还可以干吃，相信很多人小时候都很爱吃捏碎了的方便面，这是因为成品方便面本身就是已经熟了的面条，所以才能够直接干吃食用，同样是比较方便的面条中的挂面则是生的面条。所以不能直接干吃。

而方便面的熟化过程和普通面条的煮熟过程还有很大区别，方便面是经过两次的熟化过程，先是经过蒸煮，然后再经过油炸的过程，而方便面在油炸的过程中会进一步增加面条中淀粉的糊化程度，使得面条内部的连接更为结实，而这也就是方便面在煮熟后会有种Ｑ弹的原因。

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方便面经过油炸后的两个变化，才是导致煮的方便面和泡的方便面的口感差别的主要原因

很多人错误地认为，煮的方便面因为水温高，所以能通过热传导快速将方便面煮熟，而泡方便面水温不够高所以只能是闷熟的，而这样的说法其实是大错特错的。因为方便面的面条本身就是熟的，又何来煮熟或者泡熟一说，而我们之所以要用水煮方便面或者是用水泡方便面的主要目的其实是为了，让方便面变软。导致方便面两种做法上的口感差异的真正原因是：

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1.方便面的多孔性结构：煮的方便面口感好的一个原因就是，沸腾的水可以在短时间内进入到方便面的面条中，原因就是沸腾的水的流动性容易进入多孔性结构的面条中。所以在短时间内方便面可以吸收足够的水分使得面条变软，而泡制的面条因为水是平静的，所以需要长时间泡制才能够使得面条变软，而这就会破坏方便面的面条中已经糊化且稳定的淀粉的状态，当糊化的淀粉吸收过多的水分时就会失去原有的链接力，所以在条不仅会变得膨胀，还会变得软糯无口感。

2.方便面的淀粉糊化程度：高温可以使得方便面中的淀粉进一步增加糊化程度，而煮制的方便面面条在沸腾的高温水中，其所含的淀粉会进一步发生糊化，而这样进一步糊化的淀粉的具体体现就是煮后的方便面会更加的Q弹，这是因为进一步糊化的淀粉可以增加面条内部各种物质的粘力。

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相反的是，长时间泡制的面条，不仅不能够进一步糊化面条中所含的淀粉，还会因为长时间的浸泡，让已经糊化的淀粉吸入过多的水分导致失去原有的粘力，所以自然口感会变得差。

所以煮的面条口感比泡的面条口感好，表面上看是因为水的温度造成的，而实际上则是方便面的多孔性结构和面条中淀粉糊化程度，两者是相辅相成的结果，是先有了水的流动性，可以让方便面快速吸收足够的水分，然后才是方便面因为吸收了大量高温的热水导致面条中淀粉进一步糊化。缺少任何一个因素面条的口感都会有很大变化。

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综上所述

其实有经验的师傅都知道的一件事，面条的口感如何是可以通过观看辨别出来的，主要就是通过面条的颜色以及状态，一个口感筋道的面条，颜色应该是晶莹剔透略微泛黄，面条表面光洁。而这其实就是根据面条经过煮制后的淀粉所呈现的糊化状态作为判断依据。大家仔细想一想，煮制的方便面的颜色和泡制的方便面颜色，一个晶莹剔透略微泛黄，一个则是发白。

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钛工匠和揽胜哪个酒精炉比较好

揽胜酒精炉比较好

揽胜酒精炉体积较小，轻便又好用，同时酒精炉的安全系数也很高，非常适合野外短时间加热使用，比如我是钓鱼爱好者，就喜欢用酒精炉在野外钓鱼是进行烧开水泡茶或者用酒精炉煮方便面吃，非常的好用，所以说揽胜户外酒精炉非常靠谱。

用酒精灯加热的菜

酒精灯不可以，酒精炉可以，买些工业酒精倒在炉子里面点燃，上面架着铁饭缸或者小型锅子可以煮面条方便面炒点小菜什么的，酒精炉大概不超过十块钱，酒精是3块钱一小壶

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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