凯里美食牛肉肥肠

【凯里美食牛肉肥肠】

一、制作流程

1.准备材料：牛肉、肥肠、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水等。
2. 将牛肉洗净，切成块状，肥肠则清水泡一会儿，去除血水，再切成块状。
3. 热锅冷油，放入姜蒜煸炒出香味，加入干辣椒和花椒继续煸炒。
4. 加入牛肉和肥肠，煸炒至牛肉变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。 6. 加入适量的清水，水面高过食材，大火烧开后转小火炖煮约20分钟，直到牛肉和肥肠熟透。 7. 收汁：把汤汁收至浓稠，口感鲜美即可。

二、适合人群

1.牛肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品，适合肥胖人群食用，但应注意控制食用量。
2. 肥肠是一种富含膳食纤维的食品，有利于促进肠道蠕动，缓解便秘。
3. 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和素食者。

三、禁忌

1.牛肉是一种阳性食品，易上火，因此患有口腔溃疡、口干舌燥、大便干燥等火症的人不宜多吃。
2. 肥肠中含有脂肪和胆固醇较高，胆固醇摄入过多会对健康造成危害。
3. 孕妇和产后康复期的女性不宜多吃这道菜，因为牛肉和肥肠都富含蛋白质，会增加她们的子宫负担。

四、总结 凯里美食的牛肉肥肠是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。这道菜适合所有人群食用，尤其适合肥胖、便秘、口腔溃疡等火症的人食用。但应注意控制食用量，避免摄入过多的胆固醇和蛋白质。同时，孕妇和产后康复期的女性应谨慎食用。

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