川菜食谱营养大全做法窍门

(一)川菜食谱营养大全做法窍门
川菜作为中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。下面介绍一款川菜食谱——川菜川菜【宫保鸡丁】的做法及营养分析。
## 川菜食谱-川菜【宫保鸡丁】
### 材料
- 鸡脯肉 200 克
- 干辣椒 8-10 个
- 花生米 50 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉、辣椒油等调料适量
### 做法

1. 鸡肉洗净切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟左右。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花生米用热水焯一下备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
5. 锅中留底油,加入干辣椒段煸炒出香味,放入葱姜蒜末煸炒。
6. 加入煸炒好的鸡肉块,加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉调味。
7. 加入花生米翻炒均匀,最后倒入适量的辣椒油调味。
8. 装盘即可。
### 制作流程

1. 将鸡肉切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟左右。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花生米用热水焯一下备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入干辣椒段煸炒出香味,放入葱姜蒜末煸炒。
5. 加入煸炒好的鸡肉块,加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉调味。
6. 加入花生米翻炒均匀,最后倒入适量的辣椒油调味。
8. 装盘即可。
### 适合人群
这道菜适合人群广泛,尤其适合以下人群食用:
- 心血管疾病患者:鸡肉中含有一种叫做“谷甾醇”的成分,可以帮助降低血液中的胆固醇水平,对心血管疾病有一定的帮助。
- 糖尿病患者:鸡肉中含有一种叫做“胰岛素”的成分,可以帮助控制血糖水平。
- 肥胖人群:鸡肉中含有一种叫做“蛋白质”的成分,可以帮助维持饱腹感,减少进食量。
- 孕妇、婴幼儿等特殊人群:鸡肉中含有各种维生素、矿物质等营养成分,可以帮助孕妇和婴幼儿维持健康。
### 禁忌
虽然这道菜营养丰富,但是也有一些食用禁忌:
- 干辣椒和花椒一定要适量,过量食用容易引起麻辣刺激,导致口腔、舌头和喉咙等部位不适。
- 花生米不要食用过量,过量食用会增加热量和脂肪摄入。
### 注意事项

1. 干辣椒和花椒一定要适量,过量食用容易引起麻辣刺激,导致口腔、舌头和喉咙等部位不适。
2. 花生米不要食用过量,过量食用会增加热量和脂肪摄入。
### 总结
川菜【宫保鸡丁】是一道色香味俱佳、营养丰富的川菜经典菜品。该菜品的做法简单,但口感独特,鸡肉香嫩,花生米酥脆,辣度适中,非常适合家庭日常食用。同时,该菜品还富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分,对于维护身体健康、促进生长发育都有很好的作用。

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