青花莴笋怎么弄好吃视频,青花椒鱼片的正宗做法王刚

小编原创 阅读:- 2024-09-17 18:23:19
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本文目录

  1. 青花椒鱼片的正宗做法王刚
  2. 钵钵鸡是冷汤泡还是热汤泡怎么做好
  3. 青花菜缺素症表现有哪些怎么解决
  4. 钵钵鸡怎么做好吃

青花椒鱼片的正宗做法王刚

用料:

鱼片300克,黑木耳8小块,胡萝卜1根

干辣椒3个、葱姜蒜花椒适量,香醋1勺,料酒一勺,白糖一勺

鸡精

步骤1

乌鱼片用料酒、花椒粒、少许淀粉、盐腌制20分钟

黑木耳发好后开水煮熟。

步骤2

起锅,宽油,小火煸香调料

步骤3

改大火下入胡萝卜炒香,然后加入黑木耳,最后入乌鱼片快手爆炒,1分钟左右,乌鱼肉快熟时,加入少许白糖、少许盐、少许香醋,关火、加入鸡精。

步骤4

盛盘,喜欢的同学可加入香菜装饰并且提香

钵钵鸡是冷汤泡还是热汤泡怎么做好

我做的是湖南地方特色的钵钵鸡。

①买新鲜鸡肉,切块,焯水。

②辣椒切段,洋葱切片,脱皮蒜子,香菜备用。

③起油六成时,放八角,桂皮,放入鸡块翻炒,放入豆瓣酱拌匀,放入水盖没肉块,放点火锅料,海鲜王,排骨王,盐,煮沸十分钟,把血沫去掉,盛在盆里。

④放热油,放大蒜,洋葱,辣椒,炒出香味,放入盛在盆里的鸡块,放入盐少量,糖,酱油调味,起锅洒上香菜,一道美味的菜肴就出来了。

这是我们小饭店的做法,很烦锁,但一下能做二十个钵钵鸡,冷藏好,客人点此菜单时即用,省时,味道也鲜美,值得收藏。

青花菜缺素症表现有哪些怎么解决

症状:青花菜生长发育除需氮、磷、钾三要素外,尚需硼素、镁、钙等微量元素。一缺硼时茎部变成空洞或花球内部开裂,花上现褐色斑点,带苦味、顶芽死亡.质地硬,失去食用价值。二缺钙表现花蕾小,色泽发暗,在花球发育中有变黄的现象。三缺氮植株矮小,叶色浅绿并逐渐变黄,有些青花菜茎叶变为桔红色至紫红色,生长缓慢或早衰。四缺磷叶缘出现微红色。五缺钾叶面皱缩,叶片向上反卷,花菜成熟不均匀,六缺镁叶片局部失绿,出现淡绿色斑点。

病因:土壤中缺硼、缺钙或高温多湿影响钙的吸收.导致缺钙;缺氮系前茬施有机肥少或土壤中含氮量低、降雨多氮素淋失;缺磷系土壤pH值偏低、土壤紧实及低温影响对磷的吸收;缺钾系沙土等含钾量低,生产中钾肥供应不足,或施用石灰肥料过多,抑制其对钾吸收。

防治方法:

(1)缺硼时,每667m2施硼砂0.7~1kg,适时浇水,提高土壤可溶性硼含量,以利青花菜对其吸收利用。应急时可喷洒0.1%~0.25%硼砂水溶液。

(2)缺钙时,每667m2施用消石灰80~100kg,要深施使其分布在根层内,利其吸收。应急时,可喷洒0.3%氯化钙水溶液,每5天1次。

(3)缺氮时,追施速效氮肥,如尿素、碳酸氢铵等,或用0.3%的尿素溶液进行叶面喷肥,可以很快使植茎转绿。

(4)缺磷时应结合浇水。追施速效磷肥过磷酸钙或磷酸二铵。也可用2%的过磷酸钙浸出液进行叶面喷肥。

(5)缺钾时要结合浇水,每667m2施硫酸钾或氯化钾5~10kg或草木灰100kg,应急时喷施磷酸二氢钾200—250克,对水50kg,配成0.4%~0.5%的水溶液。提倡施用硅酸盐细菌生物钾肥或“垦易”微生物活性有机肥300倍液。也可用绿丰生物肥50—80kg/667m2穴施。

钵钵鸡怎么做好吃

乐山钵钵鸡是四川的著名小吃,已有上百年历史,在四川

(重庆)街头比较常见,是人们比较喜欢的美食小吃之一,也就是大家常说的冷串串,其主要口味有两种:麻辣和藤椒!今天给大家分享一款培训中心的乐山钵钵鸡的做法配方;

乐山钵钵鸡秘制红油配方

准备材料;菜籽油1kg八角8g桂皮5g草果6g丁香2g川砂仁6g白豆蔻6g小茴香2g香叶2g毕波2g千里香2g香果2g山奈2g拍草2g香茅草2g紫草3g麻椒50g大蒜20g姜片20g大葱20g洋葱20g香油5g火锅飘香剂10g糍粑辣椒200g

红油制作流程



一、糍粑辣椒制作;糍粑辣椒由

(朝天椒、二荆条、子弹头)混合,提前用水煮10分钟将辣椒捞起控干水分剁碎,



二、将菜籽油倒入锅中炼熟,下姜、葱、蒜、洋葱炸成金黄色捞出,



三、将糍粑辣椒倒入小火熬制5分钟、加入香料一起熬制10-20分钟,加入香油、火锅飘香剂熬制至水分完全蒸发,辣椒皮发亮时关火盛入容器中静置48小时,过滤辣椒香料渣即可使用,

汤底骨汤制作

准备材料;清水40斤猪大骨4斤牛大骨4斤鸡骨架2个鲜鸭一只姜片100g大葱100g料酒150g



一、将猪骨、牛骨、鸡架、鲜鸭用清水泡5小时,目的是祛除血水,洗净备用,



二、锅中注入清水下入猪骨、牛骨、鸡架、鲜鸭烧开打去浮沫用清水洗净,准备熬制汤料的不锈钢桶一只倒入40斤清水加入猪骨、牛骨、鸡架、鲜鸭、姜、葱、料酒一起熬制6-8小时,

钵钵鸡汤底调制

骨汤1000g鸡粉5g鲜味宝2g姜末10g蒜末5g芝麻酱3g海鲜酱3g花生酱3g蚝油3g生抽4g白糖3g盐10g味精4g香油3g藤椒油10g花椒面3g麻辣鲜5g胡椒面5g红油50-100g熟芝麻适量

(注;喜欢辣的可以加适量海椒面)调拌均匀即可



(素)食材卤水制作



一、自制香料包一个

(八角8g、桂皮5g、白芷5g、白胡椒5g、花椒粒10g、砂仁5g、草果1个、丁香1g、陈皮5g、小茴香10g、干辣椒10g)制成香料包



二、所需调味料;姜片15g大葱15g鸡精10g盐150g鸡粉20g清水10斤



三、食材处理;将10斤水加入锅中、下入调味料、香料包熬制10分钟、将需要处理的食材烫熟放入提前制好底汤中浸泡5分钟即可食用,

小贴士;



一、所以香料需要用温水浸泡20分钟,祛除异味和苦味,



二、食材处理时卤水中的盐根据自己口味调配、有一点点咸味就可以,因为底汤中也加入了盐避免过咸,



三、处理食材时荤素最好分开制作,避免串味影响口感,如果香料味刺鼻立即捞出香料包,



四、藤椒味制作;除红油不用,其他调味料不变,加入青红椒段即可,

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