贵阳酸粉怎么弄好吃？味道怎么样

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本文目录

1. 贵阳酸粉是什么，味道怎么样
2. 贵阳人为什么喜欢吃酸粉
3. 贵阳酸粉能放多长时间
4. 贵阳的酸粉和细粉怎么区别

贵阳酸粉是什么，味道怎么样

贵阳的酸粉，特指米粉中的一种。

贵阳的酸粉，特指米粉中的一种，比米线粗，米的浓度和密度也高于一般米粉，味道微酸，本地人很喜欢吃，外地人则闻都闻不惯，甚至闻之作呕。贵州境内，只有贵阳地区的人们喜欢吃酸粉，其他地区例如遵义羊肉粉、水城羊肉粉等都是采用米线做原料。

贵阳的酸粉，一般成型在每天了凌晨2点-5点那一段黄金时间，常温下不能过夜，这种特殊的稀缺属性，决定了酸粉在米粉中奢华尊贵的地位。

贵阳的牛肉粉，早先一直使用酸粉做原料，直到花溪王记牛肉粉在贵阳的流行，以及贵阳外来人口的不断增加，细粉逐渐登上贵阳米粉市场的舞台，并逐步提高了市场份额，酸粉则逐渐变成了只有本地人才吃的米粉，如今每走进一家牛肉粉店，都要给伙计说明自己要吃酸粉还是细粉。

酸粉是贵阳人吃素粉的首选原料，已经成为贵阳人民最喜爱的早午餐之一。

贵阳人为什么喜欢吃酸粉

一方水土养育一方人，同时也养育着一方饮食。自然环境不同（自然环境基础是四季宜人，或偏寒偏热偏湿之地方）造就不同地方的人，对食品中酸、甜、辣，淡味的喜好，通过食物中的五味，相应补益心肝脾肺肾五脏腑，从而中和气候寒热湿对人体之影响。。贵阳人喜欢吃酸粉，酸味入肝对肝血补益最大，气候造成当地最宜有酸食，人爽朗吧！

贵阳酸粉能放多长时间

贵阳酸粉在这个季节只能放一天多。如果在深秋季节或者冬季可以存放两天多三天左右，春季末夏季和秋季初的话一般只能存放半天到一天，如果家里有冰箱的，放在保鲜层倒是能存放四天左右的时间，但酸粉还是使用新鲜的比较好，不宜存放太久。

贵阳的酸粉和细粉怎么区别

酸粉和米粉都是属于米粉。米粉还有宽粉和粗粉等。酸粉略粗，闻起来有一股发酵后的轻微酸味，很容易断。细粉，特点就是是细。没有酸味，但不容易断，更筋道。

素粉一般用酸粉做，全素，但是辣椒一般都特别香辣，是素粉的特色。牛肉粉,羊肉粉等一般用细粉做，很容易入味。

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