川菜茄子烧鳝鱼的家常做法

【川菜茄子烧鳝鱼】
制作流程:

1. 鳝鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成约2.5厘米见方的块,放入碗中备用。
2. 茄子去皮切成约5厘米见方的块,用盐腌制约20分钟,挤出多余的水分备用。
3. 热锅凉油,油热后加入蒜末爆香,放入鳝鱼块煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、花椒、姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
5. 加入茄子块,翻炒至茄子变软,加入少量水,盖上锅盖焖煮。
6. 汤汁收干后,加入葱花煸炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合消化不良、肠胃湿热、高血压、心脏病、肝炎等病人食用。
禁忌:

1. 茄子性凉,脾胃虚弱、容易腹泻、腹胀的人不宜多吃。
2. 鳝鱼性质温热,易上火的人不宜多吃。
3. 孕妇、哺乳期妇女和更年期女性应谨慎食用。
注意事项:

1. 炒茄子时不宜加太多油,以免影响口感。
2. 煮鳝鱼时不宜加太多水,以免影响汤汁口感。
3. 豆瓣酱和花椒已经有咸味,需根据个人口味适量调整盐的用量。
【h2】
川菜茄子烧鳝鱼是一道非常受欢迎的家常菜肴,制作简单,口感鲜美。茄子和鳝鱼都是营养丰富的食材,搭配在一起不仅能够增加口感,还能提高免疫力和营养成分。
【h2】
制作流程:

1. 鳝鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成约2.5厘米见方的块,放入碗中备用。
2. 茄子去皮切成约5厘米见方的块,用盐腌制约20分钟,挤出多余的水分备用。
3. 热锅凉油,油热后加入蒜末爆香,放入鳝鱼块煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、花椒、姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
5. 加入茄子块,翻炒至茄子变软,加入少量水,盖上锅盖焖煮。
6. 汤汁收干后,加入葱花煸炒均匀即可。
【h2】
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合消化不良、肠胃湿热、高血压、心脏病、肝炎等病人食用。
禁忌:

1. 茄子性凉,脾胃虚弱、容易腹泻、腹胀的人不宜多吃。
2. 鳝鱼性质温热,易上火的人不宜多吃。
3. 孕妇、哺乳期妇女和更年期女性应谨慎食用。
注意事项:

1. 炒茄子时不宜加太多油,以免影响口感。
2. 煮鳝鱼时不宜加太多水,以免影响汤汁口感。
3. 豆瓣酱和花椒已经有咸味,需根据个人口味适量调整盐的用量。

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