红烧茄子怎么弄好吃不过油？阿飞红烧茄子不用炸的做法

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本文目录

1. 炸茄子的时候怎样可以让茄子吃的油少
2. 红烧茄子家常做法不用油炸不辣
3. 阿飞红烧茄子不用炸的做法
4. 非油炸红烧茄子的做法，非油炸红烧茄子怎么做

炸茄子的时候怎样可以让茄子吃的油少

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红烧茄子在炸茄子的油最好能淹过茄子，这样炸的要均匀些。

用料：

青茄子一个

生姜几片

蒜瓣三到四个

生抽少许

蚝油一大匙

葱花少许

鸡精少许

淀粉少许

制作方法：

茄子切块，葱姜蒜切碎待用。

炒锅倒油烧热，先放茄子块下锅炸，油最好能淹过茄子，这样炸的要均匀些。

炸软捞起。把油倒出，炒锅留少许底油，放入葱姜蒜爆香。

倒入炸好的茄子下锅翻炒，加入生抽,蚝油,少许盐调味，然后倒入半碗水稍微焖煮一下。

最后加点鸡精调味再用少许淀粉勾芡出锅即可。

提示：

这里茄子最好切的要大些，因为最后要下锅翻炒，要是茄子块小了焖的时候就容易焖烂了，最好是那种大滚刀块。

红烧茄子家常做法不用油炸不辣

茄子4条,蒜头5小瓣,葱3根,九层塔少许,酱油2大匙,糖1大匙,芝麻香油少许

做法

1、茄子斜切切段，蒜头切末，葱切末，九层塔摘嫩叶。

2、茄子加入一大匙盐，静置20分钟，清水冲一下用力挤压出紫水。

3、热油锅爆香蒜末葱白，放入茄子热炒，调味炒香炒软，加水收汁，最后加入青葱跟九层塔拌炒，起锅加点香油。

阿飞红烧茄子不用炸的做法

主料：

茄子500g，青椒100g，红椒100g

辅料：

鸡精半勺，玉米淀粉适量，白糖2勺，水淀粉2勺，料酒1勺，蚝油半勺，食盐半勺，老抽1勺，姜适量，蒜大量，葱适量，开水1勺，酱油1勺

步骤

1.原料准备，大蒜切末，葱、姜切好，提前烧一点开水，再调一碗水淀粉备用。

2.茄子去皮切滚刀块。

3.放入盆中拍上玉米淀粉形成隔离层，可使茄子在浸炸的过程中少吸油。

4.锅中放入三分之一油，待油温六成热是下茄子浸炸。

5.炸茄子时，拿一个空碗，倒入开水一勺、盐半勺、白糖两勺、鸡精半勺、酱油一勺、老抽一勺、料酒一勺、蚝油半勺、水淀粉两勺，调一个碗汁，搅拌均匀。

6.待茄子颜色呈金黄色，下入青、红椒，翻几下捞出控干油。

7.锅里留底油，放葱、姜爆香。

8.倒入调好的料汁，加热搅拌。

9.待料汁粘稠后，放茄子和青、红椒翻匀，然后加入蒜末继续翻炒几下就可以出锅了。

非油炸红烧茄子的做法，非油炸红烧茄子怎么做

材料

茄子3条（去皮切条），红尖椒1个（切碎），蒜头3粒（切碎），葱1根（切段），盐，鸡粉，生抽，老抽

做法

1、锅热油滚（油要多些，油少烧的茄子没那么香），放入切好的蒜头和红尖椒炒两下。

2、加入茄子条一起炒（我做去掉了茄子皮，也可以不去皮烧，一样的好吃）)

3、炒至茄子变软，加盐、鸡粉和生抽炒匀。

4、放一大匙羹豆瓣酱炒匀。

5、试味后加少许老抽，放入切好的葱段兜匀

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