酱爆猪肝川菜做法

酱爆猪肝川菜做法详细介绍
(1)制作流程
材料:
猪肝 200 克
葱姜蒜适量
豆瓣酱 2 汤匙
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
白糖 1 汤匙
盐 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
清水 适量
食用油 适量
步骤:

1. 猪肝切成薄片,加料酒和淀粉搅拌均匀腌制 10 分钟左右。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱煸炒出香味。
4. 加入适量的清水,放入腌制好的猪肝,煮至猪肝变色。
5. 加入生抽、白糖、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 最后加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
(2)适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合以下人群:

1. 心血管疾病患者:猪肝富含铁元素,可帮助血液中的红细胞保持足够的数量,预防心血管疾病。
2. 肝病患者:猪肝中含有丰富的病毒抗体和肝功能指标,可以帮助肝脏抵御病毒和细菌的侵害。
3. 贫血患者:猪肝富含铁元素,可以帮助改善贫血症状。
4. 营养不良者:猪肝含有多种维生素和蛋白质,是补充营养素的重要来源。
(3)禁忌

1. 猪肝忌与鱼肉、雀肉、鸡蛋、牛奶、茶一同食用。
2. 猪肝忌与富含维生素 C 的食物一同食用。
3. 猪肝不宜与豆腐、菠菜等富含草酸的食物一同食用,以免影响猪肝中营养素的吸收。
4. 猪肝不宜与辣椒、芥末、醋、菊花、生姜、葱白等辛辣、酸爽、清淡的食物一同食用。
(4)总结
酱爆猪肝是一道川菜,口感鲜美,香辣可口,营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是,猪肝忌与鱼肉、雀肉、鸡蛋、牛奶、茶一同食用,以免影响猪肝中营养素的吸收。另外,猪肝不宜与豆腐、菠菜等富含草酸的食物一同食用,以免影响猪肝中营养素的吸收。

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