糖炒草莓怎么弄好吃(糖炒山楂的熬糖方法是怎样的)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下糖炒草莓怎么弄好吃的问题，以及和糖炒山楂的熬糖方法是怎样的的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 树莓糖的做法
2. 炒苹果做法
3. 草莓炒排骨的做法
4. 糖炒山楂的熬糖方法是怎样的

树莓糖的做法

一、食材清单

透明麦芽糖300克

凤梨果泥185

百香果泥130

水45克

海盐2克

朗姆酒一大勺

（25克）

王米淀粉65

水80

夏威夷果180一230克

黄油48克

糖122

柠檬汁12滴

莓莓软糖

树莓果泥185

草莓果泥130

水45克

海盐2克

朗姆酒一大勺

（25克）

玉米淀粉65克

水80克

夏威夷果180～230克

黄油48克

糖122克

透明麦芽糖300克

柠檬汁12滴

二、烹饪步骤

(共16步)

1、树莓泥草莓泥，麦芽糖，糖，盐，柠檬汁，朗姆酒，水，煮开离火慢慢一边搅拌一边加入淀粉水

（65淀粉和80克水事先混合）用前再搅匀再倒，搅匀后小火再加黄油，一直不停打圈圈炒

2、不粘铲，炒至抱团，不易散开的状态，差不多快炒好的时候糖体炒时转不动圈圈，是要翻炒的，再翻炒一会儿的，底下翻起时，有大片金色网状，不要超过110度，用冰水测试，拉扯开时有一点点韧性，再加入保温好的坚果整形，坚果烤一下更香，之后80度保温备用

3、倒入保温的坚果，快速拌匀，凉了坚果搅不进去的

4、倒入模具，快速整形压平整

5、凤梨泥百香果泥，麦芽糖，砂糖，酒，水盐，柠檬汁，煮开，

（事先把65克淀粉和80克水混合）用前要再搅匀淀粉水，关火慢慢边搅边倒淀粉水，搅匀后小火加黄油，一直不停打圈圈炒

6、炒至抱团，不易散开的状态，差不多快好时糖体转不动打圈圈，是要翻炒的，再翻炒一会儿，底下翻起时是有大片的金色网状，不要超过110度关火，用冰水测试，拉扯开时有一点点的韧性，加入事先80度保温好的坚果，快速整形，坚果事先烤过会香一点，

7、快速整形压平

8、凉后冷藏过再脱模切更好看

9、不粘手，不粘牙，软硬合适，很好吃

10、密封包装

11、凉了切好，合格的糖是不粘手的，也不粘牙的，非常好吃的

炒苹果做法

食材：

苹果2个、白糖80克、花生油500克、淀粉40克、水适量。

做法

1、先把苹果洗净，削去外皮，切成均匀大小的块。

2、淀粉加水制成淀粉糊，把苹果裹上一层淀粉糊。

3、锅里放油，六成热放入苹果炸制。

4、炸到金黄色即可，盛入盘中备用。

5、把油倒出来刷干净锅，放入少许油和白糖。

6、用小火慢慢熬制，看到白糖化开变色。倒入炸好的苹果快速翻匀即可。

7、盛入盘中，即可享用。

草莓炒排骨的做法

用料猪排骨半斤草莓酱两大匙蕃茄酱两大匙白糖一咖啡匙盐适量鸡精适量

草莓酱排骨的做法步骤

步骤1排骨斩段，飞水去血沫后捞出

步骤2将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用

步骤3锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟

步骤4下排骨、鸡精翻炒均匀后起锅装盘即成

糖炒山楂的熬糖方法是怎样的

糖炒山楂，又叫：雪红果、糖雪球。

一般都是糖炒山楂和冰糖葫芦在一个摊位售卖。

但糖炒山楂和冰糖葫芦的制作方法和口感都是不同的。

冰糖葫芦是需要把山楂等水果穿串，等糖熬好后，在糖液的表面滚动穿好的水果，均匀蘸上糖液，凉了以后形成一层薄薄的、透明的糖衣，看起来晶莹剔透，形成的糖衣非常酥脆，看着像冰糖一样，所以，叫冰糖葫芦。

冰糖葫芦还可以做成夹心的，外沾的等各种花样的组合。

糖炒山楂是把山楂清洗去蒂后直接倒到糖液里翻炒而成。

糖炒山楂成品外面包裹的糖像雪一样，所以有人叫它“雪红果”，或者“糖雪球”。

糖炒山楂的糖绵软润舌，有种入口即化的感觉，与冰糖葫芦截然不同。

糖炒山楂一般可以用山楂、圣女果、大枣、小金桔和山药豆制作。

另外，还可以做成多种口味的，比如：甜橙味、凤梨味、苹果味、草莓味、香芋味等。

下面就可以教大家糖炒山楂的做法：

原料：

1，山楂500克

2，白砂糖250克

3，白醋5克

4，玉米淀粉10克

5，水100克

6，琼脂粉0.5克

工具：

1，炒锅一口

2，木铲刀一个

山楂的处理：

首先把果实的蒂去掉，也就是山楂连接到树上的那个小把，如果你买的山楂直接往下拽蒂的时候，能把果肉也带下来一点，那就不能直接拽了，可以用手拧下来，这样山楂就不会受伤了。

然后清洗干净，擦干外表的水分，再晾晒一下。

另外，如果你买的山楂是水果商在冷库里拿出来的，这样的山楂水分都比较大，所以一定要放到室外通风的地方，摊开放个3天左右，让山楂挥发一下水分。

炒制方法：

把糖先放到锅里，然后把淀粉放到水里充分搅拌溶解。

把搅拌均匀的淀粉水倒入糖锅里开火，把糖融化。

等糖都充分融化开以后放入琼脂粉，把琼脂粉再搅拌一下，把火调小继续熬制。

在熬制期间用铲刀沾一些糖液往锅里滴落的情况。

熬到糖液最后一滴滴落的时候能拉丝了，糖滴往回收的很慢，这样一般就可以了。

注：糖液滴落的状态也不是固定的，要根据熬糖空间的气温观看滴落的情况。

如果周围气温高，滴落的状态就要快一些，因为糖凝固的慢。

如果周围气温低，那么糖液滴落的就要慢一些，拉丝状态形成的时间就会短一些。

也就是说，周围气温高，熬糖的时间就要短一些。

周围的气温低，熬糖的时间就要长一些。

具体就得在实际操作中根据情况灵活调整熬糖时间。

糖熬好后关火，把白醋倒入锅里搅拌一下，从气灶上把锅拿下来。

然后把山楂倒入锅里开始翻炒，用木铲刀贴着锅底翻炒。

先把每个山楂都均匀的裹上糖液，然后就要停止一下翻炒，等糖液有些凝固了在轻微的翻炒一下，把互相粘连的山楂分开，如果糖液还比较粘稠就在稍等一下。

等糖液已经变成白色的时候，再翻炒一下，把粘连的山楂分开。

把山楂在锅里晃一晃，像炒菜颠勺一样，这样一些粘连的山楂就会分开，也会把山楂表皮高低不平的糖摩擦一下，让成品糖炒山楂更圆润。

等糖炒山楂彻底凉透了就可以拿出去卖了。

注意事项：

1，山楂清洗后一定要晾干外表的水分，否则容易融化。

2，炒制好的糖炒山楂一定要先摊开凉透，然后用网状的塑料箱存放，或者其它通风的容器存放，小包装可以用纸袋敞口摆放，不能密封存放，否则也容易化。

3，要使用广西或者云南产的白砂糖。

4，山楂要选择表皮比较硬的品种，比如：大金星、歪把红、大五棱等，不易被炒坏，坚决不能使用大棉球山楂。

5，琼脂粉是一种食品添加剂，一般可以到食品添加剂商店购买，如果当地没有就到某宝购买，70元左右每斤。

6，炒制的时候开始用大火，糖都化开后就调小火，大火容易过火，也容易把山楂表皮烫坏。

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