高压锅美食家常菜川菜做法

(1)川菜高压锅制作家常菜
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,口感独特,深受人们的喜爱。而高压锅在川菜的制作中也是一种常见的厨具,可以将食材快速炖煮至软烂,提高口感和烹饪效率。今天,我们就来介绍一道高压锅制作川菜的家常菜——【川菜高压锅煮豆腐】。
(2)制作流程
材料:
- 豆腐 200 克
- 瘦肉 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 高压锅 1 个
- 葱花 适量
步骤:

1. 豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除豆腥味,捞出备用。
2. 瘦肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 10 分钟。
3. 青椒、红椒去籽切成小块,姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的瘦肉块煸炒至变色。
5. 加入青椒、红椒块继续煸炒,加入适量水。
6. 加入豆腐块,加入高压锅,盖上锅盖,气压阀打至 180°C 左右。
7. 压力阀解压后,加入葱花,继续煮 5 分钟,直到汤汁浓稠即可。
(3)适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合素食者和老年人。豆腐是一种营养丰富的食品,富含植物蛋白、钙、铁、镁等营养成分,对身体有益。而瘦肉则富含蛋白质、铁、锌等营养素,可以提高身体免疫力。青椒、红椒富含维生素 C 和胡萝卜素,可以提高身体免疫力,保护眼睛。姜、蒜则具有杀菌、调味的作用,可以提高口感和营养价值。
(4)禁忌
需要注意的是,使用高压锅烹饪时,要注意气压阀的位置和压力的大小,避免气压过高,导致食材煮烂糊,影响口感和营养价值。同时,在压力阀解压时,要注意火候,避免煮过头,导致营养成分流失。

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