剁椒泡椒鱼头湘菜做法大全

剁椒泡椒鱼头是湘菜中一道经典的菜品,以鱼头的鲜美和剁椒、泡椒的酸辣为特点,口感鲜美,酸辣适口。下面是几种剁椒泡椒鱼头的做法:
做法一:

1.鱼头洗净,切成块,加入姜片、葱段、料酒腌制20分钟。
2.锅中加油,放入鱼头煎至两面金黄,取出备用。
3.锅中留底油,加入泡辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜末煸炒出香味。
4.加入鱼头块、料酒、生抽、盐、糖、适量清水,大火烧开后转小火慢炖1小时。
5.加入剁椒翻炒均匀,再加入盐、鸡精调味即可。
做法二:

1.鱼头洗净,切成块,加入姜片、葱段、料酒腌制20分钟。
2.干辣椒切段,泡辣椒切碎,葱姜蒜切末备用。
3.锅中加油,放入鱼头煎至两面金黄,取出备用。
4.锅中留底油,加入干辣椒、泡辣椒、豆瓣酱煸炒出香味。
5.加入鱼头块、料酒、生抽、盐、糖、适量清水,大火烧开后转小火慢炖1小时。
6.加入葱姜蒜末,继续炖煮5分钟,加入剁椒翻炒均匀,再加入盐、鸡精调味即可。
做法三:

1.鱼头洗净,切成块,加入姜片、葱段、料酒腌制20分钟。
2.锅中加油,放入鱼头煎至两面金黄,取出备用。
3.锅中留底油,加入葱姜蒜末、泡辣椒煸炒出香味。
4.加入剁椒、豆瓣酱、盐、糖、料酒、适量清水,大火烧开后转小火慢炖1小时。
5.加入鱼头块,继续炖煮10分钟,再加入盐、鸡精调味即可。
以上就是几种剁椒泡椒鱼头的做法,你可以根据自己的口味进行选择。

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