韭菜老了怎么弄好吃？老韭菜怎样分棵种植

大家好，今天小编来为大家解答韭菜老了怎么弄好吃这个问题，老韭菜怎样分棵种植很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 韭菜怎么做最好吃
2. 腌韭菜怎么腌制才好吃
3. 剩下的韭菜饺子馅怎么处理
4. 老韭菜怎样分棵种植

韭菜怎么做最好吃

一说到韭菜大家是不是都想起来特殊的味道呢~在你心里总是有那么一道“韭菜”让你记忆犹新，不管是外焦里嫩的韭菜盒子还是鲜嫩多汁的韭菜饺子，韭菜一年四季都备受大家喜爱。那么怎么吃韭菜有营养，怎么吃韭菜好吃，今天就有小编为你一一解答。

营养小贴士

1.初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。

2.韭菜中韭独特的辛香味是因为其所含的硫化物形成的，而且这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。但是韭菜中的硫化物遇热易于挥发，因此烹调时需要急火快炒起锅，避免时间过久失去韭菜风味。3.韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉搭配是相对营养的吃法，因为韭菜中的硫化物还能帮助吸收人体所需的维生素B1及维生素A。

那怎样的韭菜才是最好的呢

① 外表上韭菜叶碧绿有光泽

②割口处根部收割较齐

② 捏住根部叶片能够直立。

|韭菜盒子|

By美美家的厨房

用料

主料：面粉300克、开水120克、冷水65克

辅料：油一勺、盐一撮、鸡蛋2个、韭菜300克

做法

1.面粉中先加入开水，用筷子拌成絮状

2.然后加入冷水，用筷子拌匀后，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟备用。

3.韭菜切末，淋入适量的植物油，拌匀

4.鸡蛋液打散

5.锅中倒热油，倒入鸡蛋液，一边倒一边用筷子搅散，蛋液凝固后关火晾凉。

6.将鸡蛋、肉末、韭菜末一起放入容器，加入盐，拌均匀

7.揉好的面团擀成长条后切成小剂子

8.将小剂擀成圆形

9.包入馅料

10.上下对折，边缘捏紧

11.再捏出花边

12.平底锅烧热倒入少许油，油热后放入韭菜盒子小火煎至底面金黄

13.沿着锅边倒入没过盒子一小半的水

14.盖上盖子，小火焖至水份收干，锅里发出吱吱的响声就表示盒子熟透了。

15.韭菜盒子翻个面，将表面也煎出金黄的颜色

16.香喷喷的出锅啦

烹饪技巧

1、烫面作出的韭菜盒子皮会更柔软，放凉了吃也一样好味道哦。2、韭菜先拌入油，油锁住了韭菜的水份后就不会出水了，后期再加入盐。

腌韭菜怎么腌制才好吃

当下进入深秋，正值每年最后的一茬韭菜，最嫩最香最好吃。俺老家鄂豫皖边区，每到这时候，家家都在开始忙活腌过冬的咸菜，白菜、萝卜、辣椒，当然的少不了韭菜。

家乡的冬季咸菜，都很好吃。过去物质贫乏的年代，整个冬季基本靠咸菜下饭，如今生活富裕了，各种咸菜就充当起开胃小菜，依然的受宠不减。印象最深的还是腌韭菜，因为就它最是香，冬天里打开一坛，立马满屋飘香，经久不散。切好再给点小磨香油装盘端到桌上，最先光盘的必定是它。

所以我每年都要腌上几瓶。去年这个时候突发奇想，把韭菜作为腌萝卜条的配菜，要的就是韭菜的香。果不其然，腌好后的韭菜香味领导了萝卜条的味道，得到吃货好友们的热捧。

俺的经验，腌韭菜不论是做主菜还是配菜，都很简单，把握好几个关键环节就能确保成功。

一是整个过程严禁油腻、生水，从洗净沥水，到刀切的刀、菜板、装盆、装坛或瓶。

二是盐的用量合适，一般的掌握在10:1。

三是如果做配菜，就要根据主菜的大小形状切成段；如果是单腌，就不要切开，整棵的腌制，吃的时候再切开就是。

四是最关键的一点，晾干水分的韭菜放入腌菜盆撒上盐后，必须的揉搓透彻，标志是揉出水，色变深绿，就像锅里炒熟的样子。然后按紧盖上放置一天。装坛时要一层一层的捣鼓紧实，不能留有空隙，然后保鲜膜封口，再拧紧盖子，放到橱柜底里僻静处，二十天后就好了。吃时打开后要注意随时盖紧，尽快用完。

剩下的韭菜饺子馅怎么处理

如果您有剩下的韭菜饺子馅，可以尝试以下几个方法：

1.做韭菜盒子：将韭菜饺子馅包在薄饺子皮中，在平底锅中煎并煮熟。韭菜盒子外脆里嫩，味道美味，非常适合作为早餐或宵夜。

2.做韭菜鸡蛋饼：将韭菜饺子馅和鸡蛋一起搅拌在一起，再加入适量的面粉和水搅拌成稠糊状，然后在平底锅中煎熟即可。

3.做韭菜肉丝炒饭：将韭菜饺子馅和一些肉丝一起切成小块，用炒饭的方式翻炒在一起，可以增添饭菜的口感和营养。

4.做凉拌韭菜馅：将韭菜饺子馅翻炒至熟，加入少量盐、生抽和醋，充分拌匀后即可制成凉拌韭菜馅，是一款爽口、开胃的凉菜。

总之，剩余的韭菜饺子馅可以做成多种美食，不但可以避免浪费，还可以丰富食物组合，增加口味体验。

老韭菜怎样分棵种植

老韭菜怎样分棵种植韭菜植株短生长快，收割茬数多，生长旺期，二十天左右可割一茬，每次收割后要追肥放水一次，因而韭菜根系发达，须根很多，由于种植时间太长，老根及根基鳞片退化枯死，裹茎裹根也很严重，加之时间长，根部不能深耕，土壤太硬实，通透性不强，造成韭菜生长不良，韭菜生长短细叶窄，使产量和品质逐年下降，因此，要对种植时间太长的老韭菜重新分棵移栽，才能使老韭菜更新繁殖，生长良好。那老韭菜怎样分棵种植，需要做好哪些工作呢：一，韭菜根生命力强盛，在挖株起苗时不需要浇水，春、夏都可移栽，但以春季为好，秋季不宜移栽，不利于过冬。二，起苗后，剪去长叶，留叶8~10公分，以免水分消耗和缓苗时消耗营养，以利于促进缓苗。三，剪叶后要对韭菜根部进行剔除，先单株分开，裁去根茎部包裹退化的鳞积层，用手折断下面最老的几节老根茎节，留下最上面的连茎根，这样裁简后，须根也就不太多了，只需再往短剪一下就行了，留5~6公分长。四，移栽时，一般以穴栽为好，行距30公分，穴距20公分，深度10公分，每穴以3~4株为好，太多因韭菜分蘖快，根系发达，互争营养，会使韭菜生长容易衰老，降低产量品质。五，移栽后，要浇定根水，促根缓苗，缓苗后，加强中耕松土，促进根系生长，以后也要控水控肥蹲苗，使韭菜生长健壮，当年也不再收割，在冬前让叶内养分回根养根，让韭叶自然干枯，直到第二年春季，就可以割移栽的头刀韭菜了。以上几点，就是老韭菜分棵栽植的工作程序和方法，不过分棵繁殖的韭菜，繁殖系数低，植株分蘖力和生命力弱，寿命短，产量低，还易引起种性退化，所以，要更新换代，还是尽量用种子播种种植为好，种出的韭菜产量高，寿命长，不易老化。

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