茄子鱼的做法川菜

【茄子鱼的做法川菜】
一、制作流程

1. 将鲜鱼肉切成鱼片,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟备用;
2. 茄子去皮,切成小块,放入开水中焯水后捞出备用;
3. 青椒洗净,切成小块备用;
4. 姜、蒜切末备用;
5. 锅中倒油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入茄子煸炒至变软;
6. 倒入适量的清水,放入鱼片翻炒均匀;
7. 加入青椒块,倒入适量的川菜豆瓣酱,炒匀后即可出锅。
二、适合人群

1. 高血压、心脏病、肥胖症等人群;
2. 肝病、肾病、肠胃病等慢性病患者;
3. 孕妇、儿童、老年人等特殊人群。
三、禁忌

1. 感冒、发热、腹泻、肝病等身体不适的人;
2. 茄子性凉,易使皮肤变黑,因此体质较弱、易过敏的人不宜多吃;
3. 孕妇应避免食用川菜豆瓣酱,以免增加子宫收缩力度。
四、小贴士

1. 鱼片腌制时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 茄子焯水可以去腥味,但要保持其口感;
3. 川菜豆瓣酱有咸味,无需再加盐。

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