梅干菜蒸腊肉湘菜的做法

配方及做法流程

配方:梅干菜 100 克,腊肉 100 克,鸡蛋 2 个,生姜 5 克,大葱 5 克,料酒 5 毫升,生抽 5 毫升,盐 3 克,白糖 2 克,鸡精 1 克,食用油 5 毫升。
做法流程:

1. 梅干菜用清水浸泡 10 分钟,去除苦味,清洗干净备用。
2. 腊肉切成薄片,放入碗中加入料酒、生抽、盐、白糖腌制 15 分钟。
3. 鸡蛋打入碗中打散备用。
4. 热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中,用铲子划动,煎至两面金黄。
5. 将煎好的鸡蛋取出备用。
6. 锅中留底油,加入生姜、大葱爆香。
7. 加入腌制好的腊肉,煸炒至变色。
8. 加入梅干菜,煸炒均匀。
9. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开。
10. 转小火,盖上锅盖,煮约 10 分钟,直到梅干菜变软。
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1. 加入白糖、盐、鸡精,继续煮 5 分钟,直到汤汁浓稠。
12. 最后,将煎好的鸡蛋放入锅中,搅拌均匀,即可装盘食用。
适用人群:适用于所有人,尤其适合老年人、小孩、孕妇食用。
注意事项:

1. 梅干菜和腊肉腌制的时间要足够长,以使其入味。
2. 梅干菜和腊肉要煸炒均匀,以确保口感更佳。
3. 煮梅干菜时,不要过度煮制,否则会影响口感。
4. 煮鸡蛋时,不要过度煮制,否则会影响口感和鸡蛋的成型。

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