地道湘菜茄子做法大全

配方及做法流程

茄子是湘菜中常用的食材之一,制作茄子煲、茄子炒肉、茄子炒蛋等菜品,口感鲜美,营养丰富。以下是地道湘菜茄子做法大全的配方及做法流程。
【茄子煲】
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、盐、淀粉腌制10分钟左右。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、辣椒、盐、生抽、料酒煸炒一会儿。
5. 加入适量的水,放入茄子,煮至茄子软烂。
6. 加入适量的鸡精,翻炒均匀。
7. 倒入适量的食用油,继续翻炒均匀,待汤汁收干即可。
【茄子炒肉】
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、盐、淀粉腌制10分钟左右。
3. 青红椒去籽切段备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、青红椒、盐、生抽、料酒煸炒一会儿。
6. 加入适量的水,放入茄子,煮至茄子软烂。
7. 加入适量的鸡精,翻炒均匀。
8. 倒入适量的食用油,继续翻炒均匀,待汤汁收干即可。
【茄子炒蛋】
配方:
- 茄子 2个
- 鸡蛋 3个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 瘦肉末用料酒、盐、淀粉腌制10分钟左右。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、辣椒、盐、生抽、料酒煸炒一会儿。
6. 加入适量的水,放入茄子,煮至茄子软烂。
7. 加入鸡蛋液,翻炒均匀。
8. 加入适量的鸡精,翻炒均匀。
9. 倒入适量的食用油,继续翻炒均匀,待汤汁收干即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 茄子泡在水中可以去除苦涩味道,并去除病虫害。
2. 茄子煲和茄子炒肉等菜品都需要加入适量的食用油,以使菜品更加香脆可口。
3. 炒蛋时加入鸡蛋液可以使菜品更加鲜嫩。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/vnBog1pI1WV3.html