干锅肉片四川菜做法大全

干锅肉片是一道四川菜,口感香辣鲜美,是很多人喜爱的美食。以下是一份详细的干锅肉片的做法大全,包括制作流程、适合人群、禁忌等信息。
## 干锅肉片的做法大全
### 第一步:准备食材
- 猪里脊肉(300克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 青蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 鸡蛋(1个)
- 生姜(适量)
- 大葱(适量)
- 豆瓣酱(适量)
### 第二步:制作步骤

1. 将猪里脊肉切成厚度大约0.5厘米的肉片,用料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制15分钟。
2. 鸡蛋打散,加入适量的淀粉搅拌均匀,将腌制好的肉片放入鸡蛋液中拌匀,使每片肉都裹上薄薄的鸡蛋液。
3. 将干辣壳、姜、蒜切碎,干辣椒剪成小段,青蒜切段备用。
4. 热锅凉油,将肉片煎至两面金黄,盛出备用。
5. 锅中留底油,加入姜、蒜、干辣椒爆香,加入豆瓣酱煸炒出香味。
6. 将煎好的肉片放入锅中,加入适量的生抽、盐、鸡精翻炒均匀。
7. 加入青蒜段翻炒几下,出锅即可。
### 第三步:注意事项

1. 煎肉片时要用中火,不要过度火炒,否则肉质会变硬。
2. 炒豆瓣酱时要用铲子不断地搅拌,以免出泡沫。
3. 青蒜炒至稍微变软即可,不要太熟,以免影响口感。
## 干锅肉片的做法大全
### 第一步:准备食材
- 猪里脊肉(300克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 青蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 鸡蛋(1个)
- 生姜(适量)
- 大葱(适量)
- 豆瓣酱(适量)
### 第二步:制作步骤

1. 将猪里脊肉切成厚度大约0.5厘米的肉片,用料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制15分钟。
2. 鸡蛋打散,加入适量的淀粉搅拌均匀,将腌制好的肉片放入鸡蛋液中拌匀,使每片肉都裹上薄薄的鸡蛋液。
3. 将干辣壳、姜、蒜切碎,干辣椒剪成小段,青蒜切段备用。
4. 热锅凉油,将肉片煎至两面金黄,盛出备用。
5. 锅中留底油,加入姜、蒜、干辣椒爆香,加入豆瓣酱煸炒出香味。
6. 将煎好的肉片放入锅中,加入适量的生抽、盐、鸡精翻炒均匀。
7. 加入青蒜段翻炒几下,出锅即可。
### 第三步:注意事项

1. 煎肉片时要用中火,不要过度火炒,否则肉质会变硬。
2. 炒豆瓣酱时要用铲子不断地搅拌,以免出泡沫。
3. 青蒜炒至稍微变软即可,不要太熟,以免影响口感。

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