川菜竽儿烧鸡做法大全集

川菜竽儿烧鸡做法大全集

1. 竽儿烧鸡的做法步骤
材料:
- 鸡腿肉 500 克
- 竽(糯米) 100 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
- 生粉 适量
- 葱花 适量
- 红椒 适量
- 青椒 适量
步骤:

1. 鸡腿肉去骨去皮,切成小块,加入生粉搅拌均匀,腌制 15 分钟备用。
2. 竽(糯米)洗净,加入清水煮至软烂,捞出沥干水分备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入腌制好的鸡肉煸炒至变色,加入姜末、蒜末继续煸炒。
5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
6. 加入竽(糯米),翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,焖煮 30 分钟至汤汁浓稠。
8. 加入青红椒丝,翻炒至青红椒变软。
9. 最后撒上葱花即可。
适合人群:
这道菜适合全家食用,特别是老人、小孩和患有感冒、咳嗽等疾病的人群。
禁忌:

1. 鸡肉属于高蛋白食物,但过量食用会增加身体负担,因此,老年人、小孩和患有过敏等疾病的人群应适量食用。
2. 竽(糯米)中含有糯米球和淀粉,如果食用过量,可能会导致消化不良。
3. 青红椒中含有辣椒和色素,过量食用可能会对皮肤产生不良影响。
注意事项:

1. 竽(糯米)煮至软烂即可,不要过度煮烂,否则会影响口感。
2. 鸡肉煸炒至变色即可,不要炒太久,以免影响口感。
3. 加入适量的清水,焖煮 30 分钟至汤汁浓稠,以便更好地吸收汤汁。

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