四川菜肥肠粉的做法

四川菜肥肠粉的做法
四川菜肥肠粉是一道非常受欢迎的传统小吃,主要由猪肠和米粉组成,再加上麻辣调料和汤汁,口感鲜美,深受当地人喜爱。以下是一份简单的肥肠粉做法:
材料:
- 猪肠 200 克
- 米粉 200 克
- 干红辣椒 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将猪肠清洗干净,切成小块,加入清水煮沸,焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 米粉用清水浸泡至软化,捞出沥干水分备用。
3. 干红辣椒切成小段,蒜末和姜末备用。
4. 热锅凉油,加入干红辣椒段、蒜末和姜末煸炒出香味。
5. 加入焯水后的猪肠块,煸炒至变色。
6. 加入适量的生抽、料酒、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,煮沸。
8. 加入浸泡好的米粉,搅拌均匀,煮至米粉熟透。
9. 淋上适量的食用油,翻炒均匀即可。
温馨提示:

1. 猪肠焯水时,可加入一些料酒和生姜来去除异味。
2. 米粉用清水浸泡至软化,可以节省煮的时间,而且口感更加柔软。
3. 在加入米粉时,可以先加入适量的清水,再加入米粉,这样可以控制米粉的熟度和口感。
4. 加入适量的食用油,可以让肥肠粉更加香脆可口。
以上就是一份简单的四川菜肥肠粉的做法,你可以根据自己的口味进行调整,制作出更加美味的肥肠粉。

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