粤菜开煲羊肉的做法窍门

粤菜中的羊肉是一道很受欢迎的食材，下面是开煲羊肉的做法窍门：
材料：
- 羊肉块 500 克
- 姜 2 片
- 大葱 2 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
步骤：

1. 将羊肉块用清水洗净，切成大小均匀的小块，放入开水中焯水，煮5分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油，加入姜片和大葱爆香，加入焯水后的羊肉块煸炒，煸炒至羊肉变色。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过羊肉块为宜，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
5. 炖煮过程中要经常翻动羊肉块，以免烧焦。
6. 40 分钟后，将羊肉块盛出，装盘即可。
窍门：

1. 炖煮羊肉时，加入适量的冰糖可以使羊肉更加入味，而且冰糖会使羊肉表面更加光滑。
2. 炖煮羊肉时，加入适量的八角、桂皮、香叶可以使炖出来的羊肉更加香味浓郁。
3. 炖煮羊肉时，要经常翻动羊肉块，以免烧焦。
以上就是粤菜开煲羊肉的做法窍门，希望对您有所帮助。

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