正宗湘菜白茄子做法

配方及做法流程

配方:
- 白茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将白茄子切成长条,青红椒切成小块备用。
2. 在热锅中加入食用油,放入姜末和蒜末煸炒出香味。
3. 加入瘦肉末煸炒至变色,加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。
4. 加入青红椒块翻炒几下,加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟。
5. 加入茄子条,继续煮2-3分钟,直到茄子变软烂。
6. 用淀粉水勾芡,撒上葱花即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是老年人、儿童和素食者。
注意事项:
- 煮茄子时,时间不宜过长,否则茄子会变得太硬,口感不好。
- 加入青红椒块时,要翻炒均匀,以免出现苦味。
- 勾芡时,淀粉和水的比例要适中,不要太稠或太稀。

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