湖南湘菜泥鳅的做法

湖南湘菜泥鳅的做法
配方:
- 泥鳅(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将泥鳅放入清水中,加入适量盐,搅拌均匀,浸泡1小时,待其吐尽清水杂质。
2. 将姜、蒜、干辣椒切成末,备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末和干辣椒末煸炒出香味。
4. 加入浸泡好的泥鳅,煸炒至其表面微微焦黄。
5. 加入适量料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 适量清水,大火烧开后转小火炖煮15分钟,直至泥鳅肉质变得更加鲜嫩。
7. 收汁收至浓郁,加入适量食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、肝炎等疾病患者食用。
注意事项:

1. 浸泡泥鳅时,应加入适量盐,以使其吐尽清水杂质。
2. 炖煮时,应适量清水,避免泥鳅肉质过老。
3. 炒制时,应加入适量食用油,以提升口感。

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